Receta de Pollo Guisado con Setas Hericium

1. Quitar las plumas al pollo, quitarle las vísceras, lavar con agua, cortarle la cabeza y las uñas y luego picar en cubos de 3 cm. Remoje Hericium erinaceus en agua hirviendo durante 30 minutos, lave el sedimento con agua fría, ábralo con las manos y exprima el agua. Cortar el jamón y los brotes de bambú de invierno en rodajas rectangulares; cortar la colza en trozos, cortar la cebolla verde y el cilantro en trozos, cortar el jengibre en trozos y darles palmaditas con un cuchillo;

2. Poner una pequeña cantidad de manteca en la olla, calentarla y sofreírla con cebolla verde y jengibre. Agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que estén medio cocidos. Agregar el caldo de pollo, agregar el agua con pimienta. , vino de cocción, anís estrellado, hinojo y sal refinada, hericio, brotes de bambú de invierno y jamón. Después de hervir la sopa, cocine a fuego lento, agregue la colza, saque la cebolla verde, el jengibre, el anís estrellado y el hinojo. Coloque el hericium, los trozos de pollo, etc. en un bol y ponga el contenido en la olla. Deje hervir la sopa, retire la espuma, agregue glutamato monosódico, viértalo sobre los trozos de pollo en el bol y cubra con él. gajos de cilantro.