¿Cómo guisar sopa de manitas de cerdo hasta obtener un color blanco lechoso?

De hecho, la clave para la mayoría de las salsas es la temperatura. El colágeno de las manitas de cerdo se solidifica fácilmente a altas temperaturas, lo que hace que la carne sea más difícil de pudrir después de la solidificación. Debido a que la sopa de manitas de cerdo se cuece lentamente a fuego lento, queda espesa, pegajosa y blanca.

Está formado por una gran cantidad de colágeno disuelto en la sopa. No se puede utilizar fuego para cocinar sopa de manitas de cerdo, solo se puede dejar que el agua burbujee ligeramente y la temperatura del agua debe controlarse a unos 90 grados. Al hervir agua en una olla, puedes observar que cuando el agua está a punto de hervir, se acumulará una gran cantidad de pequeñas burbujas en el fondo de la olla.

Datos ampliados:

Las manitas de cerdo son ricas en colágeno y tienen menor contenido en grasa que la grasa. Previenen la sequedad y las arrugas de la piel y mejoran la elasticidad y dureza de la piel. Es un alimento saludable apto para todas las edades, especialmente un alimento de belleza y antienvejecimiento.

Según la leyenda, desde la dinastía Tang, Jinshi lo había conocido durante el examen de palacio. Si uno de ellos se convierte en líder en el futuro, le pedirá a un calígrafo con el mismo tema que nombre la Gran Pagoda del Ganso Salvaje con un bolígrafo rojo. En el futuro, cada vez que alguien haga un examen, sus familiares y amigos le regalarán manitas de cerdo: "cerdo" es la misma pronunciación de Zhu y "pezuña" es un homófono. El propósito de regalar manitas de cerdo es esperar que el candidato que quiere ser el mejor académico se convierta en un líder.

Enciclopedia Baidu - Sopa de manitas de cerdo