Métodos y recetas para hacer pasteles de cumpleaños
La siguiente es una ilustración de cómo hacer un bizcocho de veinte centímetros:
Ingredientes: huevos, 5 de harina para repostería, 85 gramos de leche fresca, 40 gramos de tártaro en polvo, 3 gramos de azúcar fina, 90 gramos.
1. Prepara todos los ingredientes.
2. Separar las yemas. El recipiente que contiene las claras debe estar libre de aceite y agua. Lo mejor es utilizar un recipiente de acero inoxidable.
(Cuando separo las yemas de huevo y las proteínas, abro la cáscara del huevo directamente y separo la yema de un lado a otro. Sugiero que los niños que recién comienzan a hornear puedan comprar un separador de yemas para separar la yema del huevo. y proteína.)
3. Agregue 3 gramos de sarro en polvo a la proteína separada. Si no tienes sarro en polvo, también puedes añadir unas gotas de vinagre blanco. Debido a que la proteína es alcalina, el sarro en polvo y el vinagre blanco son ácidos y pueden equilibrar el ácido y la base y ayudar a que la proteína sea transportada.
4. Cuando las claras estén batidas con unas varillas hasta obtener la espuma de ojo de pez, añadir 1/3 del azúcar fino (20g).
5. Continuar batiendo hasta que las claras comiencen a espesarse y aparezcan burbujas ásperas, luego agregar 1/3 del azúcar. (20g)
6. Continúe batiendo hasta que las claras estén espesas y aparezcan líneas en la superficie, luego agregue el 1/3 de azúcar restante. (20g)
7. Continúe batiendo hasta que se levante el batidor y las claras puedan formar un ángulo corto y vertical, lo que indica que han alcanzado un estado de espuma seca y puede dejar de batir.
8. Incluso si se voltea el recipiente, la proteína transportada no se caerá. Si estás usando un recipiente de acero inoxidable para marcar las claras de huevo, no lo intentes. Incluso si tienes buenas notas, igual te caerás porque la pared del lavabo de acero inoxidable es muy resbaladiza.
9. Añadimos 30 gramos de azúcar fina y 40 gramos de leche a 5 yemas de huevo.
10. Añade 40 gramos de aceite de ensalada y bate ligeramente con unas varillas. No regales las yemas.
11. Tamizar 85 gramos de harina baja en gluten.
12. Después de tamizar la harina, quedarán muchas partículas en la masa del bizcocho. Utilice un raspador para eliminar las partículas de grasa para que la torta Qifeng no quede desigual.
13. Así mismo, utiliza una espátula de goma para esparcir por las paredes del lavabo. La masa del pastel que estaba llena de baches ahora se ha vuelto muy fina.
14. Poner 1/3 de la clara en la pasta de yema. Use una espátula de goma para revolver suavemente y de manera uniforme (revuelva de abajo hacia arriba, no revuelva en círculos para evitar desespumar las claras).
15. Después de revolver uniformemente, vierte toda la pasta de yema de huevo en el bol que contiene las claras y revuelve uniformemente usando el mismo método hasta que las claras y la pasta de yema estén completamente mezcladas. No seas tímido al batir la pasta de yemas y las claras. Mientras esté presente la fracción de clara de huevo, el fenómeno desespumante no será tan grave. Revuelva con valentía, pero no en círculos. Una mezcla inadecuada de las proteínas dará como resultado una distribución desigual de las proteínas en el pastel horneado. )
16. Esta es la masa para pastel mezclada. El estado mezclado debe ser relativamente espeso, incluso de color amarillo claro. Vierta la masa de bizcocho preparada en el molde, alíselo, sostenga el molde con las manos y agítelo con fuerza dos veces sobre la mesa para sacudir las grandes burbujas de aire del interior. Colocar en un horno precalentado a 170 grados durante aproximadamente 1 hora.
17. Retira el bizcocho horneado del horno e inmediatamente colócalo sobre una rejilla para enfriar hasta que se enfríe. Luego, desmolda, corta en trozos y disfruta. También se puede utilizar para hacer tartas de mousse con diversas decoraciones. El suave y dulce pastel Qifeng es definitivamente el favorito entre adultos y niños.