Cómo hacer albóndigas de sangre de cerdo y receta
1. Fórmula de la materia prima: 750 gramos de carne de cerdo fresca, 150 gramos de sal refinada y 200 gramos de chile en polvo.
2. Primero pon el tofu en un cestillo, filtra el agua y corta el cerdo en trozos.
3. Amasar el tofu hasta obtener una pasta, añadir la carne picada, la sangre de cerdo y la sal y remover uniformemente.
4. Divida la pasta de tofu mezclada con los ingredientes en 16 partes iguales, amase hasta formar una bola y forme una bola.
5. Coloca las albóndigas una a una en una jaula de bambú, cuélgalas en la estufa y ahúmalas al fuego.
Albóndigas de cerdo
También conocidas como Xuewang o sangre de cerdo, es un plato tradicional famoso en la ciudad de Shaoyang, provincia de Hunan, China, y pertenece a la cocina de Hunan. Este plato se basa en tofu, con la cantidad justa de sangre de cerdo y carne de cerdo. En los últimos años se han añadido huevos a los ingredientes, un huevo por pastilla. Se llama Money Pill y tiene un sabor delicioso. Es una larga tradición que casi todos los hogares elaboren este producto durante varios meses, cada noviembre y diciembre.
Las bolas de sangre de cerdo también se llaman bolas de tofu o tortitas de tofu. No hay registro específico de cuándo comenzó. Se dice que se originó hace 600 años y se produce en el área de Shaoyang. Su nombre original era "Píldoras de sangre de cerdo Baoqing". Las auténticas albóndigas tradicionales que llevan el nombre de "tofu horneado con sangre" solo se producen en la parte norte del condado de Longhui. Su origen único es el área "Sidu" de Longhui, llamada "Sidu Ziyuan". El condado de Longhui es ahora el área alrededor de la ciudad de Qijiang.