Una forma fácil de cocinar codillos de cerdo
Receta sencilla de codillo de cerdo 1 codillo de cerdo braseado
Ingredientes
1000g de codillo de cerdo, 4 chalotas, 4 rodajas de jengibre, 5g de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja (30ml), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 2 cucharadas de vino de cocina (30ml), 2 cucharadas de sal (30g), 3 anís estrellado, 65433 canela.
Método de trabajo
1. Pelo de codo de cerdo, limpio.
2. Agrega suficiente agua fría a la olla, agrega los codillos de cerdo, 1 cucharada de vino de cocción, pimienta y anís estrellado.
3. No tapar la olla, hervir y retirar la espuma.
4. Retirar y controlar el secado, y comprobar nuevamente si hay restos de pelo de cerdo.
5. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega azúcar de roca y derrite a fuego lento.
6. Cuando el azúcar de roca se derrita y adquiera un color caramelo, añadimos el codillo de cerdo.
7. Después de poner el codillo de cerdo en la olla, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción.
8. Añade agua caliente, procura que no se pase el codillo de cerdo y no lo metas en la olla. Asegúrate de que quede aproximadamente a la misma altura que el codillo de cerdo.
9. Si tienes otras especias secas en casa, puedes añadirlas juntas. Utilizo principalmente frutos de hierba, hinojo, hojas de laurel, anís estrellado, canela, granos de pimienta y clavo.
10. Mezclar los condimentos y ponerlos en la bolsa de condimentos.
11. Ponga el paquete de condimentos mezclados en la olla, luego agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.
12. Después de que la olla hierva, pon a fuego medio a bajo. Asegúrate de que la olla esté hirviendo un poco, tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora.
13. Después de cocer durante una hora, añadir sal al gusto. Puedes darle la vuelta al codillo de cerdo, luego tapar la olla y seguir guisando durante 1 hora.
14. Pasadas las 2 horas, abre la tapa de la olla y la sopa irá quedando cada vez menos. Utiliza una cuchara para verter una cucharada de sopa sobre el codillo de cerdo para recoger el jugo del fuego.
Manitas de cerdo Dongpo
Condimentos
1 codo, 20 azúcar de roca, 8 cucharadas de vino de cocción, 4 cucharadas de salsa de soja ligera, 5 cebolletas, 1 trozo grande de jengibre.
Perfume
1 gajo de canela, 3 anís estrellado, 5 hojas de laurel, 5 clavos, 2 fresas, 1 nuez moscada, 0,5 cucharada de semilla de cilantro, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de piel de mandarina.
Método de trabajo
1. Cortar las cebolletas en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y poner varios condimentos en bolsas de gasa para su uso posterior.
2. Limpiar los codos y ponerlos en una olla hirviendo. Añadimos agua para evitar que se sumerjan. Añadimos media cebolla de verdeo, media raíz de jengibre y 3 cucharadas de vino de cocción. cubra el interruptor de ebullición.
3. Poner a fuego lento en otro cazo, añadir el azúcar de roca, añadir unos 100ml de agua a medio bol, disolver y cocinar hasta obtener color caramelo. Este proceso dura entre 10 y 15 minutos.
4. Cuando el color del azúcar se torne ámbar oscuro, vierte inmediatamente mucha agua caliente, mete la bolsa de condimentos y cocínalo un rato.
5. Añade el codo, el vino restante de la cocción, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el agua hirviendo hasta que se acabe el codo.
6. Después de hervir, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante más de 2 horas hasta que esté tierno, volteando unas cuantas veces a la mitad.
7. Retire los condimentos y otras impurezas y saque la mitad de la sopa. Vierta la salsa de soja en la sopa restante, abra la tapa y reduzca la salsa a fuego alto. Durante este período, sirva la sopa cada pocos minutos, viértala sobre los fideos y gírela de vez en cuando para observar la uniformidad del color. Todo el proceso dura aproximadamente 40 minutos.
8. Cuando la sopa empiece a espesar, retira los codos y colócalos en un plato para su uso posterior. Sigue recogiendo el jugo en la olla hasta que el color esté profundo y burbujeante, y viértelo sobre la sopa. codos.
Conclusión: Estas son algunas recetas deliciosas de codillo de cerdo. ¿Lo has aprendido? El codillo de cerdo es rico en nutrientes, la carne es delicada y tiene un sabor delicioso. Es un buen alimento nutritivo apto para todas las edades. También es una muy buena opción en tu dieta diaria. Si el método que recomendamos le resulta útil, pruébelo rápidamente.
Receta sencilla de 2 ingredientes de codillo de cerdo
Codillo delantero de cerdo,
Condimento: pimienta, anís, judías verdes, cebolla, jengibre, ajo, hierba Fruta , hojas de laurel, azúcar de roca y cuerda blanca fina para atar el codo.
Método de trabajo
1. Lávate los codos y utiliza un cuchillo para raspar el pelo fino y la suciedad de los codos (este paso es muy importante, incluso si compras los procesados, debes raspar, lo encontrarás muy sucio después de raspar).
2. Envolver el codillo de cerdo en la piel y atarlo con cuerda de algodón (este es el secreto para no picar ni pelar el codillo de cerdo. Hay que atar con mucho cuidado para que el codillo no se rompa al hacerlo. se enrolla en la olla se pela y se pica).
3. Ponga agua fría debajo del codo en la olla y blanquee el agua para que la espuma de sangre en el codo se escupa a medida que aumenta la temperatura del agua.
4. Hervir agua en una olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, el caldo, las hojas de laurel, las fresas, el anís estrellado, el hinojo, el cardamomo y los granos de pimienta y llevar a ebullición.
5. Sacar el codo cocido de la olla.
6. Empezar a sofreír el color del azúcar. Puedes referirte al mío que está relativamente fino. Poner un poco de aceite en la olla y agregar azúcar de roca.
7. Esperar a que el azúcar de roca se derrita lentamente.
8. Dale el color ámbar al azúcar de roca y revuelve lentamente con una espátula de bambú.
9. Cuando el azúcar de roca adquiera el color de una salsa, presta atención al fuego y no lo calientes demasiado.
10. Cuando algo de humo produzca muchas burbujas, prepárate para retirar el fuego y hervir agua en cualquier momento, y el color del azúcar tendrá éxito.
11. Echar el azúcar en la olla sopera hirviendo.
12. Añade los codillos de cerdo cocidos. La sopa no debe sobrepasar los codillos. Lleva a ebullición a fuego alto y añade el vino Shaoxing.
13. Cambia a fuego de cobertura.
14. Pasada una hora, abre la tapa y añade sal, pimienta, azúcar y salsa de soja al gusto.
15. Cuece la salsa a fuego medio durante media hora hasta que la carne esté totalmente aromatizada.
16. Cuando la piel del codo aparezca de color granate, se puede poner a calentar y extraer el jugo.
17. Dar la vuelta al codo en la olla grande y verter la sopa con un cucharón, manteniendo la piel y la pulpa consistentes.
18 Al final, sacaron el codo después de quemarlo, y no le quitaron la piel ni le rompieron la carne. Muy sólido, jaja.
19. Calentar la sopa vieja en la olla para cocer las judías verdes y recoger la sopa.
20. Utiliza unas tijeras para cortar la cuerda de algodón atada a los codos y sírvela en la mesa.
Receta sencilla de codillo de cerdo 3 y codillo de la longevidad
Ingredientes: 1000g de codillo, 300g de lechuga (flores y hojas), cantidad adecuada de almidón.
Condimentos: cantidad adecuada de caldo, 50 g de jengibre, 10 g de vino de cocina, 75 g de aceite para ensalada, 50 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 15 g de aceite de cebolleta.
Ejercicio:
1. Raspe el pelo blanco del codo, remójelo en agua tibia, lávelo, hiérvalo en agua blanca hasta que esté maduro 4-5 y luego sácalo. Limpia el paño y aplica salsa de soja por tres lados.
2. Pon aceite en la olla y caliéntalo. Freír los codos cubiertos de salsa de soja y sacarlos. Hacer cortes cada 4 cm hasta una profundidad de 4/5 de la carne.
3. Coloque el recipiente en el codo procesado, agregue el caldo, el vino de cocción, el azúcar, las cebolletas, las rodajas de jengibre y la carne, envuélvalo en la olla y cocine al vapor hasta que se escurra la sopa.
4. Lavar la lechuga en el plato y colocar en el plato la carne del codillo al vapor.
5. Sofreír hasta que esté caliente. Hervir el resto de la sopa para quitar la espuma, mezclar con agua, almidón y verter aceite de cebolleta. Vierta uniformemente sobre el plato. Después de instalarlo, retoca un poco.
Características: rojizo y brillante, carne podrida melosa pero no grasosa, lechuga crujiente y refrescante.