¿Cómo hacer deliciosos los codillos de cerdo?
Método 1: Guisar manitas de cerdo en vino tinto.
1. Cortar las manitas de cerdo frescas en trozos, lavarlas, ponerlas en una olla y cocinar hasta que burbujeen, sacarlas y lavarlas, lavar las pelos de cerdo, cortar las cebolletas en gajos, y cortar el jengibre en rodajas para utilizarlo más tarde.
2. Calentar aceite en una sartén, agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar de roca se derrita. Agregar los codillos de cerdo lavados y sofreír uniformemente hasta que tomen color.
3. Vierta una cantidad adecuada de vino tinto en el wok, tape la olla inmediatamente y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, la cebolla verde y las rodajas de jengibre y revuelve uniformemente.
5. Transfiera los codillos de cerdo en el wok a la olla a presión eléctrica, agregue una cantidad adecuada de agua, luego agregue una cantidad adecuada de vino tinto y cocine a fuego lento en la olla a presión eléctrica durante media hora.
6. Echar los codillos de cerdo guisados en la olla express en el wok y reducir el jugo a fuego alto.
Método 2: Manitas de cerdo estofadas.
1. Limpiar las manitas de cerdo frescas, ponerlas en una olla con agua fría, escaldarlas unos minutos, quitarles la espuma, sacarlas, lavarlas varias veces y escurrirlas.
2.Preparar los nudos de cebolla, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar de roca, el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el vino de cocción.
3. En una olla aparte, añadir agua que no pueda pasar por las manitas de cerdo, añadir todos los condimentos, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. Una vez cocidas las manitas de cerdo, reduzca el jugo a fuego alto.
Método 3: Nudillos de Cerdo Baiyun.
1. Lavar las manitas de cerdo, blanquearlas en una olla, sacarlas y escurrirlas.
2. Luego mételo en agua hirviendo y cocina por 20 minutos, hasta que esté 60% suave, sácalo, déjalo enfriar y ponlo en un plato.
3. Hervir el vinagre blanco, añadir el azúcar y la sal refinada, cocinar hasta disolver, filtrar, enfriar y verter en un recipiente.
4. Remojar las manitas de cerdo durante 6 horas y tomarlas directamente al comer.