¿Qué significa espesar con almidón con agua? ¿Qué significa espesar con almidón con agua?

1. El significado popular es verter la solución acuosa de almidón (una cantidad pequeña o adecuada) sobre el alimento que se está procesando. Se puede utilizar para salteados y sopas.

2. En circunstancias normales, el almidón acuoso es almidón seco más agua. Cuando se combinan, se denomina almidón acuoso, también llamado almidón húmedo. Las cosas fritas generalmente se hacen con almidón seco o se usa huevo líquido y almidón seco. El almidón utilizado para espesar, también llamado masa, es un polímero polisacárido formado por la condensación de múltiples moléculas de glucosa. Los almidones utilizados para cocinar incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de castaña de agua y raíz de loto, etc. El almidón es insoluble en agua y, cuando se calienta a 60 °C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. El espesamiento aprovecha esta propiedad del almidón.