Cómo hacer pastel al vapor

Remojar el arroz. El arroz es arroz glutinoso y el agua es agua limpia. Remojar un rato, remojar el corazón del arroz. Lavarlo varias veces para quitarle la espuma y escurrir el agua.

Montar la segunda vaporera, primero con dátiles y pasas, luego con arroz, capa a capa, más capas que cada capa, y por último poner encima una capa de dátiles rojos (dátiles confitados) y pasas para cerrar la parte superior.

Técnica de tres fuegos, normalmente se cuece al vapor a fuego alto durante unas dos horas y luego se cuece al vapor a fuego lento durante otras cinco o seis horas.

El cuarto paso es agregar agua. Uno es agregar agua tibia a los dátiles y el arroz en la vaporera para que los dátiles y el arroz se mezclen. El segundo es agregar agua fría a la olla grande. Ventilación para generar aire caliente en la olla y precipitarlo hacia la vaporera.

Cuando cocine el pastel al vapor, coloque la vaporera en una olla grande, agregue agua a la olla y luego esparza el arroz glutinoso remojado y los dátiles rojos en el fondo de la vaporera. En concreto, hay que poner primero una capa de dátiles rojos, luego una capa de arroz glutinoso, de modo que queden siete capas (tres capas de arroz y cuatro capas de dátiles). Después de untar, cubrir con un paño húmedo y tapar la olla. Llevar a ebullición a fuego alto. Después de cocinar al vapor, tomar un paño húmedo y espolvorear agua repetidamente tres veces. Finalmente, cocinar a fuego lento estará cocido al vapor.