¿Se puede congelar el licor en el refrigerador?
En verano, cuando algunas personas beben licor, piensan que si el licor se puede congelar en el refrigerador como la cerveza, podría tener mejor sabor. Entonces, ¿se puede poner el licor en el refrigerador? A continuación he recopilado información relevante para ti sobre si el vino blanco se puede congelar en el frigorífico. Espero que te guste.
¿Se puede congelar el vino blanco en el frigorífico?
¡Se puede! debe colocarse en un lugar fresco, pero no colocarlo en el refrigerador porque es un espacio sellado cuando la puerta del refrigerador está cerrada. Los materiales inflamables son generalmente volátiles cuando los gases inflamables y explosivos en el espacio sellado se liberan lentamente hasta una cierta concentración. , se forma un estado crítico de deflagración. El refrigerador se ve afectado por la temperatura. Cuando se enciende, se produce una chispa eléctrica en el interruptor de control de temperatura, que encenderá el gas en la caja. un accidente.
Razones por las que se necesita filtración en el proceso de elaboración de licor
Proceso de operación de destilación
Durante la operación de destilación y el proceso de flujo de licor, es fácil causar que los granos fermentados y los granos se mezclen debido a una operación descuidada. Los residuos de cáscara de arroz caerán en el recipiente receptor de vino; el polvo de koji volará cuando se espolvoree el vino. Los residuos de granos fermentados también caerán en el recipiente receptor de vino; limpieza del sitio.
Proceso de transporte y almacenamiento
Polvo en el camino durante el transporte del vino producido en el taller al almacén de vino; tuberías de vino sucias; residuos de polvo en el vino; almacén O por mala higiene en el almacén de vinos.
Calidad del agua
A medida que disminuye el contenido de alcohol del agua de la suspensión, la dosis también aumenta. A veces las sales metálicas en el agua son demasiado altas y la dureza es alta. Entre ellos, el carbonato de calcio, el carbonato de magnesio, el óxido de calcio y el óxido de magnesio son los principales componentes de la dureza natural del agua. Cuando se agrega agua dura al vino, interactúa con el ácido del vino y las sales precipitan gradualmente, provocando turbidez y precipitación.
Ésteres etílicos de ácidos grasos superiores y alcoholes superiores en el vino.
La mayor parte del licor destilado tiene una graduación alcohólica superior a 65 % vol (refiriéndose al alcohol original), y generalmente no produce turbiedad. Pero por debajo de -10 ℃, se encontrarán grumos de flóculo en el recipiente; cuando el contenido de alcohol del licor bajo en alcohol es inferior al 40 % vol, el palmitato de etilo, el oleato de etilo, el linoleato de etilo y ciertos alcoholes superiores precipitan debido a cambios en solubilidad, lo que hace que el licor se vuelva turbio.
El licor (especialmente el licor bajo en alcohol) se debe filtrar antes de poder embotellarlo y enviarlo fuera de la fábrica.
Lo que también se debe tener en cuenta es: evitar fugas en la tubería; asegurarse de que el líquido del vino esté claro antes de verter el vino en el tanque de vino; observar la situación de filtración en cualquier momento para evitar resultados insatisfactorios y el descubrimiento de problemas debidos; al medio filtrante. Reemplace a tiempo.
Clasificación del licor en función de los diferentes koji
1. Daqu
También conocido como koji en bloque o koji en ladrillo, utiliza cebada, trigo, guisantes, etc. como materia prima, tritúrelo, agregue agua, amáselo y presiónelo hasta obtener el koji, que tiene forma de ladrillo. Es un koji mixto de múltiples microorganismos. Según la temperatura controlada de elaboración del koji, el Daqu se puede dividir en koji de alta temperatura, koji de temperatura media y koji de baja temperatura. El vino elaborado con Daqu tiene un sabor suave y un aroma fuerte, pero la cantidad de koji utilizado es grande y el rendimiento del vino es bajo, por lo que generalmente se utiliza en la elaboración de vinos de alta gama.
2. Xiaoqu
También conocido como koji medicinal, koji de pastel, etc., se elabora utilizando harina de arroz o salvado de arroz como materia prima, añadiendo una pequeña cantidad de medicamento chino. materiales o Polygonum vulgaris, e inocular madre koji. Se caracteriza por tener partículas pequeñas, tiene la doble función de sacarificación y fermentación y es más adecuado para las condiciones climáticas del sur de China. El vino que se elabora tiene un sabor suave y dulce y un olor ligero. La ventaja es que produce una gran cantidad de vino y consume menos alimentos.
3. Bran Qu
Utilizado a partir del salvado como materia prima y cultivado bajo control artificial de temperatura y humedad, puede reemplazar parte del Daqu o Xiaoqu. Es un producto recientemente desarrollado y ampliamente utilizado. Licor koji utilizado en los tiempos modernos. En la actualidad, el licor de salvado koji representa más del 70% de la producción total de licor. Este tipo de koji produce una gran cantidad de vino y tiene un ciclo de producción corto. Sin embargo, el aroma del vino obviamente no es tan bueno como el del vino Daqu, por lo que se utiliza principalmente en la producción de vinos de gama media y baja.