¿Qué es el codillo de cerdo?

Existe un plato muy crujiente llamado Crispy Pork Knuckle en Baviera, en el sur de Alemania. Esto se hace marinando las patas encima de las patas del cerdo con condimentos, luego metiéndolas al horno y asándolas a fuego alto hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna y dorada. Este plato se debe consumir caliente. La piel del codillo de cerdo se endurecerá mucho al enfriarse, perdiendo su crocante. Debido a que el codillo de cerdo crujiente es un plato muy grasoso, la mayoría de los restaurantes sirven codillo de cerdo crujiente con ensalada de lechuga o repollo en escabeche. Algunos lugares solo venden codillo de cerdo crujiente solo. Lo más importante que se debe beber mientras se come un codillo de cerdo crujiente es una cerveza. Debido a que el alcohol tiene la capacidad de disolver la grasa, beber más cerveza puede ayudar a la digestión. Normalmente, el codillo de cerdo crujiente es muy grande y lo que llega a la mesa debe ser un trozo de carne grande, lo que puede resultar intimidante para las personas con poco apetito. Si sabes que no puedes comer tanta carne, puedes pedir el mismo plato para dos personas. El codillo de cerdo crujiente es un plato con un sabor muy local y es un alimento típico de la granja de Bazhou. Es pesado y aceitoso, lo que facilita el aumento de peso. Además es un alimento que no se digiere fácilmente y no todo el mundo puede tolerarlo. Pero sería una lástima que fueras al Oktoberfest de Múnich sin un vaso de cerveza de trigo y un bocado de codillo de cerdo crujiente.