Recetas e ingredientes de salchichas dulces
Accesorios: sal, arroz rojo, vino blanco, vino de cocina, esencia de pollo, salsa de soja, salsa de ostras.
Pasos:
1. Excepto el almidón, la harina de arroz rojo y la clara de huevo, poner todo lo demás en la máquina del chef y remover durante 5 minutos. Si te gusta dulce, añade un poco más de azúcar.
2. Asegúrate de usar almidón de batata, agrega agua paso a paso y mezcla el polvo hasta obtener una pasta espesa.
3. Preparar la pasta.
4. Añade la harina de arroz rojo y revuelve uniformemente.
5. Remueve la carne.
6. Añade el jugo de almidón y revuelve junto con el chef durante 5 minutos.
7. Añade la clara de huevo y revuelve durante 15 minutos.
8. Añade un poco de ajo picado. Si no te gusta, no lo agregues.
9. La tripa es muy blanda y tiene ampollas.
10. Colocar las tripas en la embutidora.
11, fin.
12. Vierta la carne en la tripa.
13. Divídelo en varias secciones y colócalas en el cajón. Utiliza una aguja de ventilación para hacer algunos agujeros en lugar de palillos para evitar que los intestinos se humedezcan y se agrieten.
14. Este paso de cocción al vapor es muy importante. Pon agua fría en la olla, enciende el fuego y la superficie de los intestinos parecerá sudorosa. Al tocarlo con la mano, se ha puesto duro. Baja el fuego y agrega un par de palillos entre el cajón y la tapa para que haya espacio entre los dos. Esto puede controlar la temperatura y evitar que los intestinos se agrieten. Cocine al vapor durante 40 minutos. Después de cocinar al vapor, enjuague con agua fría y seque.
15. Las salchichas al vapor se pueden consumir directamente o a la plancha.