La diferencia entre callos y callos
1. Diferentes funciones
El vientre de la vaca es el experto del sistema digestivo de la vaca. Las hojas de la planta bovina son almacenes de alimentos. La vaca primero pone el forraje en el vientre de la rejilla y luego lo regresa a la boca a las 2 o 3 de la mañana para masticarlo durante mucho tiempo y luego lo traga en el estómago de la vaca para su digestión y absorción.
2. La superficie es diferente
Hay muchas protuberancias espinosas en la superficie de los callos, que es la pared interna de los callos, que es relativamente delgada. Se vuelve más masticable cuando se usa shabu-shabu. La superficie de los callos es lisa, por lo que a menudo se utilizan callos en lugar de callos.
3. Diferentes espesores
Los callos de ternera son más finos y los callos más gruesos.
4. Diferentes dietas
Los callos estofados se suelen comer enjuagados (como en una olla caliente), mientras que los callos se suelen comer hervidos, fríos o estofados.
Métodos de cocción casera de callos.
1. Tripas de callos en aceite rojo
Remojar los callos en agua tibia, lavarlos, cortarlos en tiras en diagonal, hervir el agua en una olla, escaldarlos, sacarlos, y ponerle hielo. Remojar en agua, retirar y escurrir. Ponga 2/3 de cucharadita de sal, vinagre de salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimiento rojo, pimiento rojo rallado, cilantro rallado, semillas de sésamo y maní triturado en un bol. Agrega los callos y mezcla bien.
2. Callos salteados con pimientos dobles
Lavar y desmenuzar los callos, triturar el pimiento verde, quitar las hojas del cilantro, lavar y cortar en gajos. Hervir el agua en la olla, añadir los callos y blanquearlos, retirar y reservar. Calentar la cebolla y el aceite de jengibre en un wok, agregar los trozos de pimiento verde y cilantro, sofreír brevemente, agregar el vino de cocción, agregar la salsa de soja ligera, el glutamato monosódico, la sal y los callos, revolver bien y servir.
3. Callos de ternera estofados
Lavar los callos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que estén 80% puré. Retirar y cortar en rodajas los champiñones y el bambú. dispara. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofría el tempeh y la salsa de chile a fuego lento, agregue las rodajas de jengibre y la cebolla verde después del aceite rojo, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de callos, las rodajas de champiñones y los brotes de bambú de primavera.
Agregue el vino de cocción, luego agregue la salsa de soja y revuelva uniformemente. Agrega las rodajas de callos, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega un poco de azúcar, hierve unas gotas de vinagre balsámico, espolvorea un poco de glutamato monosódico y mezcla bien. Finalmente, espesa la salsa con la cantidad adecuada de agua y almidón y estará lista para servir.