El desarrollo histórico de las albóndigas de res de Yulin

Las albóndigas de Yulin se dividen en albóndigas de ternera y albóndigas de cerdo. Debido a su forma redonda, la gente de Yulin lo llama "roudan". Se dice que las primeras albóndigas fueron creadas por Liang Yexun, bisabuelo de Liang a finales de la dinastía Qing, y esta tecnología nunca se ha extendido al extranjero. Antes de la fundación de la República Popular China, el hijo de Liang Yexun, Liang Daji, vendía polvo de pechuga de res en Naiheqiao, parque Xihuchi, distrito de Yuzhou, ciudad de Yulin, y elaboraba a mano decenas de kilogramos de albóndigas como ingrediente todos los días. Las albóndigas son deliciosas, crujientes, sin residuos, tiernas y deliciosas, lo que atrae a muchos clientes habituales. Durante la República de China, Li Zongren estuvo destinado en Yulin, y una vez sus subordinados le dieron albóndigas. A Li Zongren le gustaron mucho después de probarlos. Después de dejar Yulin, Li Zongren envió a sus hombres a Yulin a comprar albóndigas, lo que hizo famosas las albóndigas de Liang Daji. Antes de la fundación de la Nueva China, "Yulin Daily" publicó un artículo que presentaba alternativas a los fideos Qiaoji con pechuga de res.

Después de la fundación de la Nueva China, se llenó el estanque del Lago del Oeste, se demolió el puente Naihe y los fideos con pechuga de res de Liang Daji se convirtieron en la memoria de los antiguos Yulin.

En el año 2000, la cuarta generación de Liang heredó su negocio ancestral. Al principio, solo vendía pechuga de res en polvo y algunas albóndigas en la calle como sus antepasados. A medida que se desarrolló la economía de Yulin, Liang vio un mercado potencial para las albóndigas, por lo que operó las albóndigas y el polvo de pechuga de res por separado. Introdujo tecnología moderna, continuó investigando y mejorando, y finalmente combinó con éxito la tecnología moderna con la artesanía tradicional para producir albóndigas con sabor tradicional. En 2008, Liang registró la marca "Laobao" para las albóndigas de Yulin, convirtiéndose en la única empresa en Yulin en registrar una marca de albóndigas. "Lao Bao" proviene originalmente del dialecto Yulin, que significa "travieso, travieso". Es esta marca llena de sabor local la que ha hecho de las albóndigas "Lao Bao" un nombre muy conocido en Yulin. Sus productos han entrado en los supermercados locales y han atraído a empresarios extranjeros.