La carne de cerdo remojada en salsa de soja durante 3 días es más deliciosa que el tocino y la carne de cerdo estofada. El cerdo salteado está bien hecho.
De hecho, si quieres hacer una buena salsa de carne, es muy sencillo. Sólo necesitas dominar algunos puntos clave. Antes de compartir con ustedes cómo hacer carne de cerdo con soya, permítanme hablarles primero sobre cómo hacer tocino y carne de cerdo estofada. Veámoslos juntos.
Ingredientes: panceta de cerdo, piel de mandarina, guindilla seca, canela, pimienta, hinojo, laurel, anís estrellado, kaempferol, sal, vino blanco.
Elaboración
1. En primer lugar, preparar una cantidad adecuada de buena panceta de cerdo. La carne de cerdo utilizada para hacer tocino no se debe enjuagar con agua, solo cocinarla directamente para evitar que el tocino se deteriore durante el proceso de almacenamiento.
2. Una vez cocida la carne de cerdo, prepararemos algunos condimentos, entre ellos canela, piel de mandarina, chiles secos, kaempferol, pimienta, hinojo, hojas de laurel y anís estrellado.
3. Calentar la olla y agregar una cantidad adecuada de sal a la olla. Agrega 12 gramos de sal a una libra de carne de cerdo. Al mismo tiempo, ponga todos los condimentos preparados en la olla, agregue sal y saltee hasta que estén fragantes.
4. Después de freír la sal hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, debemos filtrarla por un colador con fugas y reservarla para su uso posterior. Luego, prepare una cantidad adecuada de vino blanco de alta concentración y aplique el vino blanco uniformemente sobre la carne de cerdo, que puede esterilizar y desodorizar.
5. Después de untar la carne de cerdo con vino blanco, a continuación debemos agregar la sal frita a la carne de cerdo y frotarla para que la carne quede cubierta uniformemente con una capa de sal.
6. Añade el residuo de especias filtrado a la carne de cerdo, tápala y deja marinar la carne durante 7 días. Cuando se acabe el tiempo, saca el cerdo e introdúcelo con un alambre fino.
7.Por último, secaremos la carne de cerdo al sol, lo que tardará unos 10 días en terminar. Si es posible, lo mejor es ahumar la carne de cerdo.
Ingredientes: anís estrellado, canela, ají seco, jengibre, angélica, aceite comestible, panceta de cerdo, salsa de soja, cebolla verde.
Elaboración
1. Prepare un trozo de panceta de cerdo, use una sartén de hierro para dorar su piel para destruir sus glándulas sudoríparas y eliminar el olor a pescado, luego raspe la panceta de cerdo para limpiarla. agua limpia y reservar.
2. Para que la panceta esté limpia, debemos cortarla en lonchas gruesas, cuanto más grueso sea el corte, mejor, para que la textura de la panceta quede más llena.
3. Prepara los ingredientes. Primero prepara unas hojas de laurel, luego dos anís estrellado, una corteza de canela, unas rodajas de jengibre, un ají seco y una angélica dahurica.
4. Calienta la olla, agrega un poco de aceite de cocina a la olla y cuando el aceite esté al 30% caliente humedece la olla de hierro con el aceite caliente para que la panceta de cerdo no se pegue a la olla. cuando se fríe.
5. Poner la panceta picada en la olla, sofreír a fuego lento, sofreír un poco de grasa de la panceta, controlar el aceite y retirar para su uso posterior.
6. Dejar el aceite base en la olla, agregar un poco de azúcar de roca, sofreír hasta que se dore, poner la panceta de cerdo en la olla, sofreír uniformemente hasta que se dore, agregar las especias y sofreír. hasta que esté fragante.
7. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla. Después de que hierva el agua de la olla, agregue un poco de salsa de soja para darle color, agregue algunas cebollas verdes y cubra la olla. Coloque la panceta de cerdo en la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos antes de servir.
Ingredientes: salsa de soja, granos de vino fermentados, salsa de fideos dulces, sal, glucosa, vino blanco, carne de patas delanteras, anís estrellado, laurel, canela y pimienta.
Elaboración
1. Primero prepare 150 g de salsa de soja, 200 g de granos de vino fermentados, 10 g de salsa de fideos dulces, 30 g de sal, 30 g de glucosa y finalmente 10 g de 52-. licor de grado.
2. Preparar los condimentos, 30 trozos de chile, dos trozos de hojas de laurel, un trozo pequeño de canela, 8 centavos cada uno. Luego sácalo de la olla, agrega la salsa de soja y la salsa de fideos dulces a la olla y cocina a fuego lento para que salga el aroma de la salsa.
3. Después de hervir el aceite de sésamo, poner todos los demás ingredientes preparados en la olla, cocinar a fuego lento un rato hasta que salga el aroma y dejar enfriar para su uso posterior.
4. Prepare 5 libras de carne de pata delantera y aplique vino blanco uniformemente sobre la superficie del cerdo. Una vez que el jugo se haya enfriado, agregue el puré al jugo y revuelva uniformemente con una espátula.
5. Añade granos fermentados para hacer la carne salteada, que será más fragante, más fácil de conservar y tendrá mejor color.
A continuación, añadiremos todos los jugos preparados al cerdo y lo esparciremos uniformemente.
6. Prepare una olla grande, luego esparza uniformemente la carne de cerdo bañada en salsa, tápela y póngala en el refrigerador para que se marine durante tres días.
7. Una vez marinada la carne adobada la sacaremos y la colgaremos con un hilo fino. Después de secar el agua en su superficie, se puede freír o cocer al vapor.
Eso es todo lo que quiero compartir contigo hoy. ¿Conoces estas tres formas de comer? De hecho, el método de salsa de carne es muy sencillo. Combina los métodos de preparación del tocino y el cerdo estofado y tendrá un sabor delicioso.
La carne en salsa no durará tanto como el tocino, solo alrededor de un mes, así que recuerda comerla a tiempo.