¿Cómo hacer panceta de pollo con cerdo?

El pollo y la panceta de cerdo son dos ingredientes habituales en la vida diaria y son muy populares entre todos, especialmente en invierno. De hecho, muchas personas guisan sopa de pollo o hierven panceta de cerdo sola, que es relativamente nutritiva y adecuada para nutrir. No importa qué tipo de guarnición uses, la sopa cocinada en la olla siempre será fragante, rica, deliciosa y no grasosa. Pero, de hecho, muchos forasteros no saben que en Guangdong, estos dos ingredientes se pueden guisar juntos y beber durante todo el año. No solo se duplica la nutrición, sino que también se mejora el sabor. Juntos son una auténtica panceta de cerdo.

La llamada panceta de pollo es un delicioso plato que se elabora añadiendo pollo a la panceta de cerdo. En Guangdong, se utiliza a menudo como plato imprescindible en los banquetes hakka. Esta sopa es espesa y clara, con un fuerte aroma a hierbas y pimienta. Sin embargo, también hay muchos amigos que no saben cómo guisar panceta de pollo. Déjame compartir contigo cómo hacer este pollo con panceta de cerdo.

Características del plato

La panceta de cerdo es muy refrescante, el pollo es tierno y delicioso, el sabor umami del pollo se integra perfectamente en la panceta de cerdo y el sabor de la sopa se suma. al sabor umami del pollo.

-Cómo cocinar panceta de pollo-

Ingredientes necesarios

1 panceta de cerdo, 1 pollo nativo, un poco de baya de goji, pimienta blanca (o pimienta blanca en polvo) ), cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de vino para cocinar.

Pasos de cocción

Paso uno: Lavar un trozo de panceta de cerdo con agua caliente, luego ponerlo en un bol grande, añadir vinagre blanco y agua y frotar. Verás que el agua se vuelve turbia, frótala dos veces. Utilice un cuchillo para cortar los objetos extraños blancos y los accesorios del vientre del cerdo. Límpielo, luego amáselo dos veces sin agua ni harina, enjuáguelo bien y luego lávelo con vinagre blanco. Básicamente no habrá olor.

Paso 2: Hervir el agua, agregar algunos gránulos de chile o pimienta de Sichuan en polvo al agua, agregar una botella de vino para cocinar y blanquear la panceta de cerdo durante unos tres minutos, lo que puede eliminar mejor el olor y pegajosidad a la panceta de cerdo. Blanco.

Paso 3: Lavar el pollo y quitarle el cuello, las alas y la cabeza. El pollo es fácil de desmenuzar y cocinar. Picar en trozos, limpiar y añadir pimienta blanca.

Paso 4: Doblar el pollo, ponerlo en la panceta, envolverlo bien con hilo de algodón, tratar de no exponer todo el pollo en la panceta, luego ponerlo en la olla a presión, agregar agua. , no pongas más de 7/9 del pollo en la panza. Si hay demasiada agua, no podemos beberla toda.

Paso 5: Presiona y haz una pausa en el medio para sacar el pollo. El pollo no aguantará tanto tiempo y no se romperá en pedazos... Corta la panceta de cerdo en tiras gruesas y corta el pollo en trozos. Continúa presionando la panceta de cerdo en la olla a presión hasta que esté tierna y muerda sin esfuerzo.

Paso 6: Añade a la olla la panceta de cerdo suave, la sopa y los trozos de pollo y sazona con sal y pimienta blanca. Este es el fuego que acaban de poner y hervir. Después de cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, se puso un poco blanco y ¡salió la grasa del pollo! ¡Este es el color blanco que una olla a presión no puede producir! Asegúrate de envolverlo primero y partirlo en trozos blancos antes de guisarlos juntos.

Paso 7: Agrega la baya de goji, vuelve a hervir, agrega sal y listo.

Consejos

1: Las uñas y los picos de los pollos son afilados y pueden cortar fácilmente la panceta de cerdo. El truco para meter un pollo en la panza de un cerdo es apretar bien el pollo y luego rellenarlo poco a poco.

2: La apariencia de la panceta de cerdo debe ser rosada. Cuando veas pelo oscuro, no está fresco; huélelo, la panceta de cerdo fresca tiene un poco de olor a pescado, no la elijas a primera vista; la presionas con la mano, y si se siente apretada y elástica, es buena carne de cerdo. barriga.

3.Luego viene el pollo. Trate de elegir gallinas viejas para el pollo, porque las gallinas viejas tienen más carne, más grasa de pollo y el guiso es rico y suave.

4. Al poner los ingredientes para la panceta de pollo, debes ponerla en la olla con agua fría, porque si al principio echas agua caliente o hirviendo en la olla, se daña la superficie del pollo. De repente se expone a altas temperaturas y la capa exterior de la carne se daña. La proteína se coagulará inmediatamente, de modo que la proteína de las capas interior y exterior no se podrá disolver completamente en la sopa, por lo que el color de la sopa cocida cambiará. no se ponga blanco.

5. Hervir a fuego alto. Si desea que la panceta de pollo haga una sopa blanca espesa, debe cocinarla a fuego lento. La sopa blanca lechosa es en realidad una mezcla de agua, que es el producto de la mezcla del aceite y el agua de la sopa a altas temperaturas. Si se cuece a fuego lento, nunca quedará de color blanco lechoso.