¿Qué deliciosos snacks puedes preparar con guisantes frescos?
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Hoy compartí con mis amigos el amarillo guisante, uno de los snacks tradicionales del antiguo Beijing. Es de color amarillo claro, delicado y elástico, se deshace en la boca, fresco y refrescante. Según la costumbre tradicional, el guisante amarillo se suele consumir en primavera. Gracias al desarrollo de la ciencia y la tecnología, se pueden comer guisantes frescos durante todo el año. En primavera y otoño, todos necesitamos eliminar el calor y la humedad, por lo que comer guisantes amarillos como refrigerio o té de la tarde es una buena opción. Si también tienes sed de apetito.
Se dice que un día hace muchos años, la emperatriz viuda Cixi estaba descansando cuando de repente escuchó los gritos de los vendedores fuera de las murallas de la ciudad imperial, por lo que preguntó a la gente que la rodeaba qué vendían. tan fuerte. El hombre respondió que vendía rollitos de guisantes amarillos y frijoles rojos, tal vez por curiosidad. La emperatriz viuda Cixi pidió que trajeran vendedores a la ciudad imperial para probar el amarillo guisante. Cuando estaba feliz, deliberadamente dejó al vendedor y preparó este refrescante y apetitoso refrigerio.
Ya sea que esta historia sea verdadera o falsa, podemos ver que muchos de los llamados "platos de palacio" y "platos de alta gama" se originaron en la gente. Emperadores, generales, ministros y hombres de letras a lo largo de los siglos siempre han tenido el deseo de llenar el estómago, especialmente después de que chefs famosos introdujeran mejoras e innovaciones. Por eso, aprender estos manjares, ya sea para homenajear a los mayores o como merienda en reuniones familiares, puede aumentar nuestra felicidad.
Para los ingredientes del amarillo guisante, prepara guisantes, agar y azúcar.
Para que los guisantes se doren es necesario pelarlos. El primer método consiste en meter los guisantes en una bolsa resistente, agitarlos constantemente y pelarlos por fricción. El segundo método consiste en pelar los guisantes a través de un colador muy fino una vez cocidos. Ambos métodos no son fáciles. Espero que los amigos que tienen mejores métodos puedan enseñarme un par de cosas. Las imágenes de este artículo pertenecen al titular de los derechos de autor. Ningún sitio web, periódico, estación de televisión, empresa, organización o individuo puede utilizarse total o parcialmente sin el permiso del propietario de los derechos de autor.
El agar es un sólido elaborado a partir de algas, Eucheuma, etc. Es soluble en agua caliente, comienza a derretirse alrededor de los 60 grados y se condensa gradualmente a los 40 grados. Así que lo más conveniente es lavar primero el agar, remojarlo en agua durante media hora y luego calentarlo antes de usarlo. Tenga en cuenta que una vez que el agar se haya secado, saque de 2 a 3 gramos y déjelo en remojo. Si pones demasiado, será difícil morder. Lavar los guisantes y dejarlos en remojo entre cuatro horas y una noche de antelación. A continuación, busque una taza grande y ponga en ella media taza de guisantes, luego póngala en la olla y vierta agua hasta que los guisantes midan aproximadamente un centímetro de largo. Esto nos ayuda a conseguir las proporciones exactas correctas. Si desea hacer más, puede unirse varias veces y operar directamente después de familiarizarse con él. Vierta los guisantes y el agua, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuando se acabe el tiempo, poner los frijoles y el agua en un procesador de alimentos y batir hasta formar una pasta, poner un colador en la olla, filtrar y volver a poner en la olla, bajar a fuego lento y continuar guisando, revolver en una dirección. con una cuchara para evitar que se pegue a la olla. Al hervir los guisantes, el agua se desborda fácilmente. Simplemente coloque una cuchara o cubra la mitad de la tapa. Agrega cuatro cucharadas de azúcar según la proporción de guisantes, vuelve a hervir, agrega 2 gramos de agar y continúa removiendo. Después de que todo el agar se haya derretido, la resistencia en tus manos aumenta al revolver. Una vez que la sopa en la olla esté espesa, puedes sacarla y ponerla en un recipiente. ¿completamente? Después de enfriar, refrigere hasta que esté sólido. El agar contiene una gran cantidad de fibra dietética y proteínas y es un alimento bajo en calorías. Tiene funciones de laxante, ayudando a la digestión, refrescando y reduciendo el fuego, reduciendo la presión arterial y el azúcar en sangre y reduciendo el colesterol. Obviamente se sentirá lleno después de comer, lo cual es una mejor opción para aquellos que quieren comer dulces pero tienen miedo de ganar peso. Además, puede agregar menos azúcar al hacer que los guisantes sean amarillos y verter un poco de miel y jugo de limón al comer, lo que mejorará el sabor y enriquecerá la nutrición.
Para dorar los guisantes, necesitas guisantes pelados. Mientras se cocinan los guisantes, coloca un cucharón o tapa hasta la mitad la olla para evitar que se desborde. La segunda vez que cocines los guisantes, cuélalos por un colador fino, recordando las proporciones de los ingredientes.
Podemos cambiar la forma del guisante amarillo a nuestro gusto y usar algunos moldes pequeños para hacer pasteles. También podemos agregar un poco de pasta de azufaifo o ingredientes favoritos para obtener más sabores. Envolver el amarillo guisante preparado en film transparente, desinflarlo y meterlo en el frigorífico. No se echará a perder en tres días, pero el sabor disminuirá, por lo que es mejor hacer más para compartir con familiares y amigos como yo.