¿Qué parte de la carne es el tendón de res?

El tendón de res es el ligamento de la vaca, que abunda en las costillas o columna externa. El tendón de res es particularmente rico en colágeno.

El tendón de res puede mejorar el metabolismo fisiológico celular, hacer que la piel sea más elástica y resistente y retrasar el envejecimiento de la piel. Tiene el efecto de fortalecer músculos y huesos, y tiene un buen efecto terapéutico en personas con cintura y rodillas débiles y cuerpo débil. Ayuda al crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentiza la tasa de osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas.

Información ampliada:

Los tendones de res secos deben secarse con agua fría o agua alcalina. Los tendones recién comprados deben lavarse varias veces con agua limpia. No coma tendones elaborados con álcalis industriales como la sosa cáustica.

A la hora de adquirir tendones de vacuno frescos, es necesario que tengan un color blanco y brillante, sin restos de carroña, carne transparente, textura firme y elasticidad. Si es amarillo, suave y no tiene elasticidad, significa que el tendón de res ha estado almacenado por mucho tiempo y no debe comprarse.