¿Se puede utilizar licor de koji para fermentar bollos al vapor y cosas similares?

¡Hola! El propio koji dulce utiliza Rhizopus como materia prima principal y se utiliza para fermentar arroz glutinoso y convertir el almidón en fructosa y algo de etanol y ésteres, dándole la dulzura del vino. El vino de arroz dulce en sí no se puede utilizar para mezclar fideos y el efecto de mezclar fideos no es bueno. Mientras la levadura haga su trabajo, la masa quedará esponjosa al sacarificar los nutrientes de la harina para producir dióxido de carbono. La levadura en sí es rica en proteínas y vitaminas B y es un buen producto de fermentación nutricional. Utilice levadura para hacer la masa.

El koji dulce se puede utilizar para hacer vino de arroz (vino amarillo) o vinagre de arroz.