Olla caliente salteada pequeña Baise
La gente dice que la cocina de Guangxi pertenece a la cocina cantonesa. En los últimos años, algunas personas también han sugerido que Cai Cai Cai pertenece a la cocina de Guangxi. La dieta diaria es principalmente ligera, pero hay algunos cambios entre el norte y el sur. Por ejemplo, algunas zonas como Nanning, Beihai y Qinzhou en el sur, y Liuzhou, Guilin y otras zonas en el norte tienen la costumbre de hacerlo. comiendo comida picante.
Después de pretender ser b, en realidad solo hay una oración. En Guangxi, no hay plato de fideos que no pueda reflejarse. Si un tazón no funciona, ¡entonces dos tazones! ! No hay límite superior ~ ~
En Guangxi, la tienda más deliciosa de cada calle es probablemente la tienda de fideos de arroz. Muchas tiendas de fideos de arroz han estado abiertas durante más de 20 años. Como nativo de Guangxi, no hay nada que un plato de fideos no pueda resolver para el desayuno, el almuerzo, la cena o incluso el refrigerio de medianoche. ! Nunca he probado un plato de esto en Guangxi, ¡y realmente me considero nativo de Guangxi!
¡Sin ningún orden en particular, cuéntalos uno por uno!
El "Friend Rice" es uno de los snacks más populares en Nanning. En 2007, fue seleccionado en el primer lote de 26 listas de patrimonio cultural inmaterial anunciadas por la ciudad de Nanning. El polvo agrio y delicioso de Laoyou es ácido, picante, salado y fragante. Tiene el efecto de disipar el viento y el frío, aclarar la mente y refrescarla. Los fans de Moments son representantes de snacks sin distinción de clases y gozan de gran popularidad entre la gente.
Los fideos de arroz de Guilin son los snacks más famosos de Guilin. Mano de obra exquisita: primero muele el mejor arroz hasta convertirlo en pulpa, embolselo, fíltrelo, conviértalo en masa, cocínelo y presiónelo en barras u láminas redondas. Se caracteriza por ser blanco, tierno, suave y refrescante. Los fideos de arroz preparados se combinan con salmuera hecha de carne de res, cerdo, huesos de cerdo, granos de pimienta de Sichuan, regaliz, hinojo y Luo Han Guo, y son deliciosos, suaves, fragantes y refrescantes.
La característica más importante de los fideos de arroz con caracoles de Liuzhou es su guarnición de carne de caracol, que se puede combinar con carne de caracol o con carne de caracol pequeño del río. El sabor es casi el mismo. Lo mejor es picar la carne del caracol con un poco de carne de cerdo y mezclar con especias, salsa de soja, glutamato monosódico, una pequeña cantidad de sopa, azúcar, vinagre y harina de maíz. Antes de comer, blanquear los fideos de arroz en agua hirviendo, retirarlos, añadir las verduras y la sopa anteriores y espolvorear con una pizca de rábano. Este tipo de fideos de caracol es fresco y delicioso, resulta muy refrescante para quienes gustan de la comida picante o agregarle alguna salsa picante.
Como su nombre indica, el marisco son fideos de arroz que se utilizan como guarnición o base de sopa. Generalmente, los turistas que han estado en Beihai comen un plato de fideos con mariscos, lo que no solo los vuelve adictos a los mariscos, sino que también les llena el estómago. La gente de Beihai tiene un apodo, Maoxiang. La gente de Beihai es como los gatos, lo que significa que no pueden comer nada sin pescado. De hecho, los forasteros tienen que convertirse en gatos y elefantes cuando llegan a Beihai. En primavera, los salmonetes voladores son ahuyentados y la papilla de pescado en la olla está fragante. Deja que el pescado juegue con la olla caliente y come el fondo de la olla. Caballa a la plancha con cebolla y jengibre, corvina amarilla frita y si quieres comer bien pide estofado de mero. La gente en Beihai puede comer todo tipo de pescado, y los extranjeros vienen a Beihai y es muy delicioso. Los fideos de marisco son un producto importado y pueden ser consumidos por extranjeros.
El polvo de pechuga de ternera es uno de los famosos snacks tradicionales del pueblo Han. Debe su nombre a la pechuga de ternera cocida que se utiliza como condimento. Chaoji Beef Brisket Noodles es uno de los restaurantes de fideos más antiguos de Wuzhou. Tiene treinta años. Suave y delgada.
Como comida refrescante de verano, los fideos amargos Guangxi Binyang son famosos por su ternura única, su textura agridulce, crujiente y atractiva. Hablando de bocadillos de Binyang, hay varios bocadillos tradicionales muy conocidos en Guangxi. El más auténtico es el polvo amargo de dieciocho colores del Palacio Tianhou, Binyang South Street, Condado de Binyang, Nanning, Guangxi. Los fideos de arroz agrios Binyang, una especie de gelatina, se preparan mezclando salsa espesa y agridulce en una bandeja de fideos de arroz al vapor, y agregando cerdo asado, salchichas, cerdo frito, chuletas de cerdo fritas, carne curada, pepinos encurtidos (a veces también encurtidos). rábano), etc. ), maní (o soja frita), ajo picado (cilantro, etc.). ), chiles crudos (ajo crudo, etc., con un bol de color y fragancia.
Poner el caldo de huesos en una olla pequeña, hervir, agregar la materia prima, sazonar rápidamente y agregar el polvo. Después las materias primas están cocidas, en polvo Eso es todo. Agregue la cebolla verde picada y el aceite cocido al tazón de sopa, luego viértalo en el tazón y cómelo. Es famoso por su blancura, delgadez, suavidad, elasticidad, fuerte absorción de sabor y resistencia. hasta la cocción y la masticabilidad.
El polvo de manitas de cerdo de Qinzhou es uno de los bocadillos tradicionales más famosos de Qinzhou, Guangxi. Como dice el refrán, "el polvo de manitas de cerdo de Qinzhou". hace rodar a los dioses." Es el manjar característico de Qinzhou. Elaborado con condimentos.
Los fideos de arroz con aceite rojo de Quanzhou son un alimento tradicional muy apreciado por la gente del condado de Quanzhou. No es sólo un alimento básico, sino también un snack ideal. Entre los tipos de fideos de arroz de Guangxi, los fideos de arroz con aceite rojo de Quanzhou son comparables a los fideos de caracol de Liuzhou. Los fideos de arroz con aceite rojo de Jeonju son comparables a los fideos de sopa de todo el país.
Tiandeng Chicken Noodles, el pollo se elabora a partir de pollo de corte blanco. Cuando lo comí por primera vez, pensé que este polvo era realmente asombroso. Después de cortar el pollo en trozos, vertí un poco de salsa en otra mariposa. El polvo es sólo un cuenco de polvo desnudo, nada. Tiene muy mala pinta. Pero después de darle un mordisco, me di cuenta de que el dueño de este restaurante tenía buenas intenciones. La sopa hecha con polvo es sopa de pollo. Cuando el polvo se remoja en la sopa y absorbe el jugo, queda muy delicioso. Agregar cualquier otra cosa arruinará la delicia de la sopa de pollo, incluso una hoja.
El pho también es un producto importado de Guangdong, pero se ha extendido por todo Guangxi y se ha convertido en un manjar local. Baise, Nanning y Wuzhou son lugares populares para comer fideos de arroz, y hay tipos de fideos de arroz húmedos y secos. Por ejemplo, muchos restaurantes en Guangxi sirven fideos de arroz fritos, que también es una de las tareas que pone a prueba la habilidad de un chef. Que los fideos de arroz fritos sean buenos o no depende de si cada tipo de harina se puede separar fácilmente y si el aceite se puede absorber en la harina.
Weiqiao es una de las cuatro ciudades antiguas de Guangxi y una de las bases de producción de plumón más grandes de China. Hay un dicho en Guigang que dice que "Jin Dong es un buen arroz, Weiqiao es un buen hermano y Longshan es una buena chica". "Buen hermano" significa que los hombres de Weiqiao son inteligentes y capaces. La gente de Weiqiao es buena para simplificar las cosas y no solo hace bien su negocio, sino que también convierte patos y harina comunes en marcas.
La harina de Chencun en realidad se importa de Guangdong. En 1927, Huang Dan, natural de Chencun, Shunde, creó un fideo de arroz que se caracterizaba por ser fino, resbaladizo, terso y suave, y se hizo famoso de un solo golpe. Los lugareños lo llaman "Findán (pero)". Desde entonces, los fideos de arroz se han vuelto populares en otros lugares y los extranjeros los llaman "fideos Chencun". La harina de Chencun tiene tres características: primero, el arroz tiene un rico aroma; segundo, el espesor es muy fino, solo 0,5 ~ 0,7 mm, mientras que el espesor de la harina de arroz común es de más de 1 mm; tercero, la harina de arroz Chencun tiene una dureza moderada; , que es mejor que la harina de arroz normal. Se puede decir que es suave y tierno.
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