¿Cómo hacer que la tortuga sea deliciosa y nutritiva?
Una tortuga de caparazón blando (unos 500 g es lo mejor), jamón, setas shiitake (fragantes secas), jengibre, ajo, cebollas verdes, vino de Shaoxing, sal y glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Gira la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando se dé la vuelta y estire el cuello hasta su posición más larga, corte rápidamente la raíz del cuello con un cuchillo afilado y luego levántelo para controlar el flujo sanguíneo. Luego póngala en agua caliente a una temperatura de aproximadamente 70 a 80 grados y blanqueela durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependen de la edad y la estación de la tortuga).
2. Después de enfriar (si no puedes esperar a sumergirte en agua fría para enfriar), usa unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el abdomen de la tortuga, extrae los órganos internos. y sacrificar las extremidades y la cola. La clave es quitar la mantequilla de las patas;
3. Raspe también suavemente la piel negra de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más fragante y hermosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra, lávala. Incluso si la limpieza está básicamente completa;
4. Después de procesar la tortuga, póngala en un bol, ponga encima las lonchas de jamón, junte los champiñones, el jengibre, el ajo y la cebolla y finalmente agregue el vino.
5. Luego tómate el tiempo para guisar, dependiendo del tamaño de la tortuga de caparazón blando, una hora es casi suficiente para una pequeña, y 60 minutos para una grande;
¡Guisar la tortuga de caparazón blando puede conservar su valor nutricional!
Amyda Sincnsis es el nombre común de las tortugas de caparazón blando, también conocidas como meros y peces acuáticos. Es un anfibio y reptil ovíparo y es el nombre general de las tortugas acuáticas de cuerpo blando de la familia Turtleidae. * * *Hay más de 20 tipos. China tiene principalmente tortugas chinas de caparazón blando, cangrejos chinos, tortugas chinas de caparazón blando y cangrejos chinos, entre los cuales la tortuga china de caparazón blando es la más común.
El calamar no sólo es un manjar en la mesa del comedor, sino también un material de gran calidad para un buen banquete. También puede utilizarse como materia prima para la medicina tradicional china. Tiene diversos efectos nutritivos y medicinales, como eliminar el calor y nutrir el yin, calmar el hígado y el viento, suavizar y dispersar el estancamiento, tratar la cirrosis, la hepatoesplenomegalia, las convulsiones infantiles y la epilepsia.