¿Se pueden comer los callos negros rellenos?

No te comas el terciopelo negro de los callos, normalmente hay que limpiarlo antes de cocinarlo. Para combatir esta capa de terciopelo negro, primero lava los callos en agua limpia varias veces, luego frótalos con harina y vinagre, y finalmente hiérvelos en agua hirviendo durante unos minutos y raspa el terciopelo negro con un cuchillo.

¿Se puede comer la pelusa negra sobre los callos? Cuando solemos comer callos, es necesario limpiar toda la pelusa negra de su superficie. Si no se manipula adecuadamente, los callos cocinados posteriormente pueden tener un fuerte olor a pescado.

Limpiar la pelusa también es fácil. Sólo nos falta lavar los callos en agua limpia varias veces, luego aplicar harina y vinagre sobre la superficie de los callos, y volver a amasarlos.

A continuación enjuagamos los callos con agua limpia y los escaldamos en agua hirviendo durante dos o tres minutos. Finalmente, recogemos los callos escaldados y raspamos suavemente su superficie con un cuchillo para quitar el terciopelo negro.