No agregue ningún condimento a las albóndigas de carne.
Las albóndigas siempre han sido un alimento especialmente popular. En el pasado, sólo se comía durante el Año Nuevo y los acontecimientos felices. Se puede ver que las bolas de masa tienen un alto estatus en el corazón de las personas. Ahora podemos comer bolas de masa en cualquier momento, pero las bolas de masa también son protagonistas del Año Nuevo chino y de los festivales, y su estatus es inquebrantable. Después de entrar a principios de otoño, necesitamos almacenar energía para nuestro cuerpo. Comer bolas de masa es una buena manera, entonces, ¿qué tipo de rellenos de bolas de masa son mejores? Se recomienda utilizar relleno de carne con frecuencia para hacer albóndigas. Es nutritivo, delicioso y apto para todas las edades.
La carne de res tiene un valor nutricional extremadamente alto y es rica en una variedad de nutrientes, incluido un alto contenido de proteínas y calcio. Los ancianos la comen para mantenerse en forma, mientras que los niños la comen para promover el crecimiento y el desarrollo y ser más altos y más inteligentes. Por lo tanto, incluso si la carne de res es cara, deben estar dispuestos a comerla. Hay muchas formas de cocinar carne de res. Por ejemplo, el estofado de ternera común y la ternera con salsa de soja son buenos, y también puedes hacer bolas de masa rellenas de ternera, que tienen un sabor único que nunca olvidarás después de comerlas una vez.
Muchas personas tienen miedo de utilizar carne de vacuno como relleno de dumplings, sobre todo porque la carne de vacuno tiene un fuerte olor a pescado. Temen que el relleno de carne tenga un sabor desagradable. De hecho, hacer albóndigas rellenas de carne no es difícil. Siempre que recuerdes el truco de "poner 2 en 3 en lugar de 1", las albóndigas quedarán deliciosas y jugosas, no a pescado ni a madera.
En otras palabras, a la hora de mezclar rellenos de dumplings, debes saber añadir los condimentos adecuados. Si los ingredientes son incorrectos, el relleno de carne se echará a perder. También necesita saber cómo eliminar el olor a pescado para poder hacer rellenos de carne aromáticos.
¿Cómo hacerlo concretamente? Permítanme compartir con ustedes el método detallado para hacer albóndigas rellenas de carne. Siga estos pasos para asegurarse de que las albóndigas queden deliciosas. Ven a echarle un vistazo y pruébalo si tienes la oportunidad.
Pasos para hacer dumplings rellenos de ternera:
Enjuagar la ternera bajo el grifo, luego ponerla en un recipiente y remojarla en agua fría. La carne de res contiene mucha sangre. Drenar la sangre mediante remojo puede eliminar eficazmente el olor a pescado. Si la carne es más grande, se puede dividir en trozos pequeños y remojar para obtener mejores resultados.
Cambiar el agua a la media hora de haberlo remojado. Transcurrida aproximadamente media hora, enjuagar la carne varias veces con agua.
Exprime el agua de la carne y córtala en forma de carne picada sobre la tabla de cortar. Si le preocupan los problemas, puede procesarlo en un procesador de alimentos y reservarlo.
No te quedes sin hacer nada mientras remojas la carne. Recuerda hacer dos ingredientes, uno es aceite y el otro es agua. Usar estos dos ingredientes para hacer relleno de carne no solo es más tierno, sino también rico en aroma.
Pon el aceite en la olla, agrega las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolleta, la cebolla de verdeo rallada, las hojas de laurel, la corteza de canela y los granos de pimienta, y sofríe a fuego lento hasta que se doren todos los ingredientes. Después de freír estos ingredientes, el aceite se volverá muy fragante, mucho mejor que el aceite de sésamo. Listo para usar después de enfriar.
Coloque los granos de pimienta de Sichuan lavados en un recipiente vacío, remójelos en agua hirviendo, sumérjalos en el agua de los granos de pimienta de Sichuan y déjelos enfriar para su uso posterior.
Cuando el relleno de ternera esté picado y el aceite y el agua estén listos, ya puedes empezar a mezclar el relleno. Agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, jengibre picado y cebolla verde picada al relleno de carne y mezcle bien.
Añade agua y revuelve para que la carne luzca tierna. No agregue demasiado, de lo contrario será difícil envolverlo más tarde.
Luego añade un poco de aceite al relleno de carne para que quede más aceitoso y tierno.
A continuación añade las verduras picadas como cebollas verdes, zanahorias, apio, etc. Vierta un poco de aceite en el relleno de carne y revuelva sobre la superficie de las verduras. Finalmente, mezcle las verduras y el relleno de carne de manera uniforme para que se mezcle el relleno de carne.
Simplemente envuelve las bolas de masa en piel y hiérvelas en agua hirviendo.
A la hora de hacer dumplings rellenos de ternera, recuerda el consejo "2, 3, pero no 1": 2, pon agua y aceite de alimentación. Simplemente siga las instrucciones anteriores y úselo. El propósito es eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor, además de hacer que el relleno de carne esté más tierno. Una vez hechas, las albóndigas quedan deliciosas y jugosas, sin pescado ni madera.
3 No poner se refiere al vino de cocina, al polvo de cinco especias y a las trece especias. Estos tres ingredientes suelen estar fuera de lugar, especialmente el vino para cocinar. Algunas personas piensan que cocinar vino puede eliminar el olor de los rellenos de carne. Si no lo agregas, el sabor a carne será muy fuerte. De hecho, esto está mal porque el vino para cocinar contiene alcohol. Cuando no se puede evaporar a tiempo, el alcohol permanecerá en el relleno de carne, olerá a alcohol cuando lo comas y olerá raro.
La mejor forma de eliminar el olor a pescado es el truco 1. Deje la carne en remojo en agua por un tiempo para eliminar la sangre, luego agregue agua y aceite para eliminar el olor a pescado.
No se requiere vino para cocinar en absoluto.