¿Cuál es la receta única del particularmente popular Lanzhou Ramen?

Solo se refiere a la sopa, pero ¿cómo puede combinar bien tu sopa con el guiso? ¡Solo cuando combinan bien! Generalmente, hay entre 10 y 15 tipos de ingredientes para sopa y alrededor de 10 tipos de ingredientes cárnicos. Por supuesto, también hay especias repetidas en los dos materiales, como granos de pimienta de Sichuan, pimienta, frutos de hierba, jengibre seco, etc. , y cada familia lleva cebolla de verdeo picada, sal, cilantro, ajetes y aceite de chile según corresponda. Primero lave la carne y los huesos de res con agua limpia, luego remójelos en agua limpia durante cuatro horas (reserve el agua con sangre para otros usos), corte la carne, póngala en una olla tibia junto con los huesos de res y el pollo graso, y Retire el agua flotante cuando la olla esté a punto de abrirse. Para hacer espuma y agregar fideos, generalmente se usa harina fresca con alto contenido de gluten. Lanzhou tiene harina especial para ramen de ternera.

No es aconsejable elegir fideos añejos porque la actividad proteica de los fideos añejos se reduce considerablemente. Los fideos añejos almacenados durante mucho tiempo son propensos a enmohecerse y deteriorarse debido a la influencia del entorno externo. Por lo tanto, aunque Peng Hui alguna vez se usó como aditivo para los fideos ramen, su efecto fue en realidad muy pequeño. Por eso ha sido eliminado. La próxima vez que vayas a un auténtico restaurante de fideos con carne, también puedes echar un vistazo más de cerca y comparar la selección de fideos y las técnicas de amasado. Entre estas tres partes, la parte de fideos tiene el mayor contenido técnico. Desde amasar fideos hasta hacer fideos, cada uno de estos tres eslabones tiene su propia artesanía y proceso de producción, por lo que es bastante complicado.

Pero aunque tienen el mayor contenido técnico, los fideos con carne de Lanzhou se comen principalmente con sopa y fideos. (Si no sabe cómo comerlos, puede estar seguro de que no conoce los fideos con carne de Lanzhou). Muchos amigos dicen que los fideos con carne de Lanzhou no tienen carne o tienen muy poca carne, y esto es cierto. Si quieres comer carne, puedes agregar más. No se limita a la falta de una buena sopa, por lo que Lanzhou Beef Ramen carece de su sabor único. Hoy os enseñaré la receta de sopa de Lanzhou Ramen. marca. ¡No importa si la masa se hace a mano o no! Esta es la historia de la cultura alimentaria. ¿Puedes cambiarlo? Lanzhou Ramen o Lanzhou Beef Ramen es la firma de los restaurantes de fideos imitadores dirigidos por nativos de Qinghai. En la década de 1990, los fideos con carne de Lanzhou fueron seleccionados como los mejores fideos de China por la Asociación de Cocina de China.