¿Son venenosos los pepinillos encurtidos en botellas de vidrio?

El kimchi encurtido en botellas de vidrio no producirá toxinas si sigues el proceso de decapado normal. Porque las botellas de vidrio rara vez reaccionan con otros productos químicos. En comparación con las botellas de plástico, las botellas de vidrio no disuelven el plástico, por lo que son un buen recipiente para los encurtidos.

Pero encurtir encurtidos en botellas de vidrio también produce nitrito. Sin embargo, aunque esto es tóxico, no hay problema si la cantidad es pequeña. Generalmente, el contenido de nitrito es máximo cuando se marina durante 3 a 4 días y luego disminuye. Se necesita un tiempo para encurtir los pepinillos y es mejor esperar hasta que se reduzca el contenido de nitrito antes de comerlos.