¿Cómo cocinar tortuga con mayor valor nutricional?
Es muy importante elegir tortuga. La tortuga fresca de caparazón blando es garantía de calidad, con una carne fresca y tierna y una nutrición más rica. Al comprar, observe la apariencia de la tortuga. El caparazón es liso y completo, la cabeza es flexible y el abdomen es regordete y poderoso. Esta es la tortuga más ideal.
Cuidar de las tortugas requiere paciencia y cuidado. Remoja la tortuga en agua limpia y déjala escupir el sedimento. Luego, golpea la cabeza de la tortuga con el dorso del cuchillo para que se desmaye. Luego, abre el abdomen de la tortuga y extrae los órganos internos. Enjuague la tortuga repetidamente con agua limpia hasta que esté limpia.
Hay muchas formas de cocinar tortuga de caparazón blando, cada una de las cuales puede resaltar el sabor único de la tortuga de caparazón blando. Los métodos comunes son:
Tortuga de caparazón blando estofada: coloque la tortuga de caparazón blando en una olla, agregue rodajas de jengibre, cebollas verdes, dientes de ajo, vino de cocción, salsa de soja, azúcar de roca y agua, lleve a hierva y cocine a fuego lento. El tiempo de guisado depende del tamaño de la tortuga, generalmente de 1 a 2 horas, hasta que la carne de la tortuga esté tierna y la sopa rica.
Sopa de tortuga: Poner los trozos de tortuga en una cazuela, añadir la baya de goji, los dátiles rojos, la angélica, el dangshen, el astrágalo, el jengibre, el vino de cocción y el agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento. El tiempo de guisado depende del tamaño de la tortuga de caparazón blando, generalmente de 2 a 3 horas, hasta que la tortuga de caparazón blando esté deshuesada y la sopa esté clara y suave.
Tortuga de caparazón blando al vapor: coloque la tortuga de caparazón blando procesada en una vaporera, agregue jengibre rallado, cebolla verde, baya de goji y dátiles rojos, y cocine al vapor a fuego alto. El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de la tortuga, generalmente de 30 a 45 minutos, hasta que la carne de la tortuga esté tierna y la sopa deliciosa y dulce.
No importa qué método de cocción se utilice, se debe tener en cuenta un principio importante: temperatura moderada y tiempo suficiente. La carne de tortuga de caparazón blando es firme y se ablanda después de ser guisada o cocida al vapor durante mucho tiempo. El calor excesivo puede hacer que la carne de tortuga de caparazón blando envejezca fácilmente y pierda su frescura y sabor.
Con los ingredientes adecuados, el valor nutricional de la cocción de tortugas se puede mejorar aún más. Las hierbas medicinales chinas como la baya de goji, los dátiles rojos, la angélica, el dangshen y el astrágalo tienen un rico valor medicinal. Agregarlas a la sopa de tortuga puede mejorar el efecto nutritivo. Fragancias como el jengibre rallado y las cebollas verdes pueden eliminar el olor a pescado de las tortugas de caparazón blando y aumentar el aroma.
Prestar atención al sabor original de los ingredientes también es la clave para una nutrición rica. Reducir el uso de aditivos y condimentos puede hacer que el sabor de la tortuga de caparazón blando sea más prominente y, al mismo tiempo, conservar sus nutrientes en mayor medida.
A través de una cuidadosa selección, procesamiento, cocción y combinación de tortugas de caparazón blando, se pueden cocinar tortugas de caparazón blando nutritivas y deliciosas. No sólo puede satisfacer nuestro apetito, sino que también puede complementar los nutrientes que necesitamos y nutrir y fortalecer nuestro cuerpo.