Usa gelatina de piel de burro para guisar pollo

Pollo guisado con gelatina de piel de burro

Ingredientes:

Un pollo viejo y fino (puedes quitarle la piel si tienes miedo a la grasa), 200 gramos de patas de cerdo.

Condimento:

Un trozo de jengibre, una cucharada de vino Shaoxing, 25 gramos de gelatina de piel de burro (cortada en trozos pequeños), una cantidad adecuada de aceite para ensalada y cuatro tazas de agua hirviendo.

Preparación:

1. Poner las patas de pollo y cerdo en agua hirviendo, calentar a fuego alto durante 3 minutos, sacar y lavar.

2. Poner en un recipiente el pollo, las patas de cerdo, el jengibre y el aceite de ensalada, agregar cuatro tazas de agua hirviendo o una cantidad adecuada, cocinar a fuego lento durante 40 minutos, sacar el pollo y la carne magra. (Si desea comer los restos de la sopa, no es necesario sacarlos), agregue gelatina de piel de burro y cocine a fuego lento hasta que se disuelva, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agregue sal refinada al comer y revuelva el burro. Esconde la gelatina uniformemente con una cuchara. Esto es reabastecimiento de sangre.

B Sopa de Pollo con Huesos Negros Angélica y Astrágalo

Ingredientes:

250 ​​gramos de pollo con Huesos Negros, 15 gramos de angélica y 20 gramos de astrágalo.

Elaboración:

Lavar el pollo de hueso negro, cortarlo en trozos, lavar la angélica y el astrágalo, ponerlos juntos en una cazuela de barro, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar. a fuego lento. Sazone al gusto y sirva. [China Gourmet]

Eficacia:

Tenifica tanto el qi como la sangre, fortalece los riñones y regula la esencia. Es adecuado para personas con enfermedades menstruales, insuficiencia de qi y sangre y deficiencia renal. Los síntomas incluyen períodos menstruales irregulares, volumen menstrual ligero y color pálido, fatiga y dificultad para respirar, sueños excesivos e insomnio, mareos, dolor de espalda y tez pálida.

Cómo guisar sopa de pollo

Primero, añade una cantidad adecuada de agua a la olla y coloca los trozos de pollo picados. El agua debe cubrir el pollo y lleva a ebullición. a fuego alto e inmediatamente retire el pollo y lávelo (asegúrese de poner agua fría en la olla, para que no queden manchas de sangre desagradables en la superficie de la sopa después de guisar);

2. pollo en la olla a presión, agregue rodajas gruesas de jengibre, 2 cebollas verdes y 1 cucharada de vino de cocción (preferiblemente vino de arroz Shaoxing), agregue baya de goji lavada, Codonopsis pilosula, raíz de angélica china (ponga menos, solo un trozo pequeño), rojo dátiles (4 o 5 trozos son suficientes, más hará que la sopa tenga un sabor amargo), carne de longan 3 trozos Si tienes miedo de enojarte, puedes quitar la Angelica sinensis, agregar 5 gramos de Polygonatum odorifera, Yimi y un poco. menos sal (para que el pollo tenga más sabor). Agregue agua para cubrir el pollo aproximadamente una pulgada. Cubra la tapa de la olla y póngalo en la estufa a fuego alto. >3 Después de que la olla a presión rocíe vapor, cambie a fuego medio por 5 minutos, luego cambie a fuego lento por 10 minutos (para mantener la sopa clara y no turbia), apague el fuego y espere la presión de la olla a presión. para disminuir;

4 Después de soltar el vapor y abrir la tapa de la olla, saque el jengibre y la cebolla verde, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto (según preferencia personal), un La olla de sopa de pollo aromática está lista, ¡bébela!

5. Si usa una olla de sopa común para guisar, debe agregar más agua hasta la mitad, de lo contrario la sopa no se cocinará a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento; a fuego lento durante 1 hora (pollo tierno, como el tiempo para guisar gallinas viejas debe duplicarse) y sazonar

6. También puedes guisarlo en un recipiente de cerámica tapado con agua (este método de guiso; tiene el sabor más suave y es un método de guiso comúnmente utilizado en la cocina cantonesa), coloque la tapa del recipiente con los ingredientes en la vaporera, ciérrela con papel de gasa y agua húmeda si es posible (primero se debe ajustar el sabor), cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 2 horas;

7. Si usas una olla de vapor para guisar, no es necesario agregar agua. El vapor se condensa y el sabor es muy rico. El método de guiso es similar al guiso en agua;

8. No importa qué método de guiso se utilice, es mejor quitar la grasa del pollo antes de guisarlo para evitar que quede demasiado grasoso.