Conocimiento del café con caca de gato

Kopi luwak (café con caca de gato) se produce en Indonesia. Este es uno de los cafés más caros del mundo. A continuación, te enseñaré sobre el café con caca de gato. ¡Ven y aprende!

La fuente de café del café con caca de gato es Kopi Luwak, Kopi (indonesio, café), ¿Luwak es el nombre común de los indonesios? ¿Algalia? Fauna arbórea.

El café con caca de gato producido en Indonesia es uno de los cafés más caros del mundo. Indonesia cultiva una gran cantidad de cultivos de café. Hay animales salvajes llamados civetas, omnívoros de pico puntiagudo y pelaje gris oscuro. Su comida favorita son los granos de café frescos, que fermentan y digieren en el cuerpo y eventualmente se convierten en heces de gato. La caca son granos de café y se ha convertido en la caca más cara del mundo. Debido a que la cantidad es muy escasa, el precio es muy caro. Las civetas se distribuyen en Indochina, India (noreste), Bangladesh, Bután, Sikkim, Nepal, Cachemira y otros lugares, pero sólo las civetas de Sumatra, es decir, las de Indonesia, pueden producir café con excremento de gato.

Después de procesarlo y tostarlo, el café con caca de gato se ha convertido en una bebida de café de lujo y se ha extendido a reinos de lujo en todo el mundo. Para obtener altas ganancias, los productores de café locales traen a casa civetas silvestres y las crían para que puedan producir más café con excremento de gato. El café con excremento de gato producido por civetas de granja tendrá un color y un sabor inferiores. Aun así, la producción de este café sigue siendo muy escasa, y no todos los amantes del café pueden permitírselo.

Este café proviene de los excrementos de un animal llamado civeta (este animal es comúnmente conocido como civeta en Indonesia). Aunque proviene de caca maloliente, se siente dulce después de beberla. Tiene una dulzura indescriptible. A este tipo de civeta silvestre le gusta comer jugosas cerezas de café, pero las piedras duras (judías verdes) no se pueden digerir y se excretan en las heces. ¡Después de limpiarlo, se convertirá en granos de café verdes Kopi Luwak! ¿Tanta gente gritando? ¿Caca de gato? café. Los indonesios descubrieron que los granos de café fermentados en los intestinos de los gatos algalia eran particularmente espesos y suaves, por lo que recogieron los excrementos de los gatos algalia, seleccionaron los granos de café y los prepararon para beber. Debido a la rara producción y al proceso de fermentación único, el sabor es completamente diferente al del café común. Tradicionalmente, las cerezas de café se lavan o se secan al sol para quitarles la cáscara, la pulpa y el pergamino, y finalmente se retiran los granos. Pero Luwak utiliza la fermentación natural del cuerpo para extraer los granos de café, por lo que tiene un sabor especial.

Se dice que en los primeros días de Indonesia, los productores de café consideraban a los gatos de civeta que comen bayas de café maduras como sus enemigos mortales, pero no se sabe cuándo la gente empezó a pensar en recoger los granos de café de Heces de gato de algalia para hacer café aromatizado. Los expertos en café de todo el mundo están asombrados. A partir de entonces, durante la temporada de maduración del café, los agricultores locales pasaban mucho tiempo en el bosque todos los días recogiendo estiércol de civeta.

Cómo hacer café con caca de gato y el proceso de tostado de los granos de café Luwak;

1 A las civetas les encanta comer las bayas rojas maduras de los cafetos;

>2. Seleccione las semillas de café no digeridas de las heces de gato;

3. Retire la película gris plateada de las semillas de café, lávelas con agua y séquelas al sol. . Salteado Prepare granos de café luwak.

Consejos para preparar café con caca de gato 1. Los indonesios quitan la película gris plateada del exterior de los granos de café, los lavan con agua, los secan al sol y luego los saltean para hacer caca de gato en granos de café.

2. Con medio kilo de heces de gato de algalia solo se pueden extraer unos 150 g de granos de café, lo que provocará una pérdida del 20 % durante el proceso de tostado. Debido a sus materias primas y proceso de producción únicos, se puede decir que este tipo de café es muy raro. Los granos de café suministrados al mundo cada año no excederán los 400 kg como máximo.

3. Tradicionalmente, las cerezas de café se lavan o se secan al sol para eliminar las partes sobrantes y sacar los granos de café. Pero Luwak obtiene los granos de café mediante fermentación natural en gatos de algalia, por lo que tiene un sabor único.

Cómo preparar café Kopi Luwak El aroma del Kopi Luwak es más fácil de perder que el del café normal. Para mantener el sabor, los granos de café se empaquetan individualmente y luego se les inyecta nitrógeno para evitar que se oxiden. El proceso de producción es complejo y riguroso. Si desea disfrutar del sabor del verdadero café Ruwak, no agregue azúcar ni leche a su café. Se recomienda utilizar una olla cortavientos (tipo sifón), agregar 160 ~ 180 ml de agua purificada, verter 17 gramos (gramos) de café en polvo, aproximadamente 2 cucharadas rasas, enrollar el agua y aplanar las rodajas de bambú. ! No revuelvas o el café se volverá amargo, agrio y astringente.

La temperatura del agua es de 96 ℃, la presión del agua es de 9-10 atm, la ebullición tarda aproximadamente 1 minuto, 45 segundos a 2 minutos.

Al mismo tiempo, retire rápidamente la fuente de fuego y limpie la botella de vidrio repetidamente con un paño húmedo y frío para enfriarla rápidamente. El café preparado caerá rápidamente, mostrando una gran cantidad de espuma dorada, logrando así el máximo sabor. Utilizando métodos de preparación generales, algunas personas dicen que la civeta se puede preparar de 2 a 3 veces, pero los métodos de preparación anteriores son mejores solo después de hervir durante mucho tiempo y no se recomienda volver a prepararla.

El término profesional sabor del café: la impresión general de aroma, acidez y cuerpo.

Acidez: La fuerte acidez de todo el café cultivado a gran altura. La acidez aquí es diferente del amargor y la acidez y no tiene nada que ver con el valor del pH. Se refiere a una característica fresca y vivaz que permite al café ejercer sus funciones refrescantes y aclaradoras del sabor. La acidez del café no es la acidez ni el olor agrio en el valor del pH, ni es el ácido que ingresa al estómago y hace que la gente se sienta incómoda. Al preparar café, la expresión de la acidez es importante. Con buenas condiciones y técnicas, se puede desarrollar un sabor especial con una acidez refrescante, imprescindible para el café de alta gama. La acidez del café es una descripción de un sabor vivo y brillante, algo similar a la descripción en la cata de vinos. Si los granos de café carecen de acidez, perderán su vitalidad y tendrán un sabor vacío y aburrido. La acidez tiene muchas características diferentes, como los granos de café yemení y keniano, que tienen aromas frutales y texturas similares al vino tinto.

Alcohol: Sabor que queda en la lengua después de tomar café. El contenido de alcohol puede variar de ligero a aguado, ligero, medio, alto, graso e incluso el café indonesio es tan espeso como un almíbar.

Aroma: Olor y fragancia del café después de mezclarlo. Las palabras utilizadas para describir los olores incluyen caramelo, tostado, chocolate, afrutado, herbáceo, maltoso, etc.

Amargor: El amargor es un sabor básico, y el área sensorial se sitúa en la base de la lengua. El amargor de los tuestes oscuros es intencional, pero una causa común de amargor es usar demasiado café en polvo y poca agua.

Suso: el café cultivado en zonas bajas suele tener un sabor suave. El café con poca cantidad de café molido y demasiada agua tendrá el mismo efecto débil.

Sabor salado: Si el café se sobrecalienta después de prepararlo, producirá un sabor salado.

Aroma terroso: normalmente se utiliza para describir el aroma terroso especiado del café de Indonesia, en lugar del sabor terroso de los granos de café. Único y Exótico: Describe el aroma único y el sabor especial del café, como las características dulces de las flores, frutas y especias. Los cafés del este de África e Indonesia suelen tener esta característica.

Fragante y meloso: se utiliza para describir un café con buen equilibrio de acidez.

Suave: Se utiliza para describir un café de sabor armonioso y delicado, se utiliza para referirse a todos los cafés de montaña excepto Brasil.

Suave: Describe el café con baja acidez como el café de Indonesia, y también lo describe como aromático o dulce.

Acidez: Sensación gustativa con un área sensorial ubicada principalmente en la parte posterior de la lengua, característica del café ligeramente tostado.

Especia: se refiere a un sabor u olor que recuerda a una especia especial.

Fuerte: Técnicamente, describe los pros y los contras de varios sabores, o las proporciones relativas de café y agua en una bebida específica. En el uso popular, describe el intenso sabor del café tostado oscuro.

Dulce: De naturaleza frutal, también relacionado con el sabor del vino.

Salvaje: describe las características de sabor extremo del café.

Vino: Contraste entre acidez afrutada y suave sabor a vino.

Conclusión: Lo anterior es el conocimiento sobre el café con caca de gato que les he presentado. ¿Tienes una comprensión más profunda después de ver Cat Poop Coffee?

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