¿Adivina cuál de los siguientes platos famosos es una especialidad del noreste?
Introducción al cerdo en olla:
El cerdo frito (nombre en inglés FriedPorkinScoop), anteriormente conocido como cerdo frito, fue fundado por Zheng Xingwen, chef Zheng Xingwen de Xue Ying, Yindu, prefectura de Daotai. , Harbin durante el período Guangxu. Cuando se cocina, adquiere un color dorado y un sabor agrio y dulce.
El cerdo Guobao es un plato agridulce que reemplaza las "tiras de cerdo quemadas" frescas y saladas por una sola tira para satisfacer los gustos de los invitados extranjeros. Por lo general, el lomo de cerdo se corta en rodajas, se marina, se cubre con masa frita, se fríe en una sartén hasta que esté dorado, se retira y luego se revuelve en la sartén para que espese.
En 2022, el cerdo estofado de Harbin fue seleccionado en la "Lista de alimentos emblemáticos" nacional.
Durante la dinastía Qing, el abanderado Zheng Xingwen llegó a Beijing con su padre a la edad de 6 años y gradualmente se interesó por la cocina. Más tarde rindí homenaje a Chen Caibao, el sucesor de la cocina Huaiyang. En 1907, fue a Harbin Binjiang Road Yamen como cocinero oficial y cocinó para Du. Daotailou suele entretener a invitados extranjeros, especialmente a invitados rusos.
Porque a los extranjeros les gusta comer comida agridulce. Du ordenó a los chefs del gobierno que cambiaran el sabor de los platos. Zheng Xingwen cambió las "tiras de cerdo asadas" saladas por platos agridulces, lo que convirtió a Harbin en el origen del cerdo estofado.
A los invitados rusos les gusta mucho este plato y lo piden cada vez que comen. Debido a que el wok se calienta a fuego rápido, el jugo se vierte en el wok y empapa la carne, por eso se le llama "carne frita en wok". Los rusos pronuncian "explosivo" como bolsa. Con el tiempo, la "carne de cerdo frita" evolucionó hasta convertirse en "carne de cerdo frita".
Antes del incidente, las tres provincias del noreste estaban todas bajo la jurisdicción de la familia Zhang, y muchos platos en la Mansión Daotai eran platos prohibidos y platos privados. Después de que Japón invadió Heilongjiang, algunas artesanías populares y recetas gourmet se filtraron gradualmente, y el cerdo Guobao comenzó a extenderse dentro y fuera de Harbin.
La gente de Liaoning ha reformado el cerdo estofado. El último paso es utilizar salsa de tomate o ketchup, que se parece a la "carne de cereza" de Harbin y reduce el color crujiente y dorado original del cerdo estofado.