¿Cómo hacer pulmones de caracol y cerdo?

Este tipo de olla caliente utiliza caracoles amarillos de Sichuan Neihe como ingrediente principal y se complementa con varios ingredientes auxiliares salados. El país es rico en sabor, delicioso y nutritivo, y se puede comer en todas las estaciones. Comerlo en verano puede eliminar el calor y la humedad, eliminar la sed y también puede ayudar en el tratamiento del edema, el pie de atleta y otras enfermedades.

Ingredientes: (4 personas)

600g de caracol, 100g de carne magra, alitas de pollo, setas enoki, lechuga, algas marinas, 150g de calamares, 50g de brotes de guisantes.

Condimento: 100 gramos de pimiento rojo remojado, 50 gramos de jengibre remojado y 50 gramos de jugo de arroz glutinoso, 3 gramos de pimienta, 35 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de sal refinada, 5 gramos de vinagre, 3000 gramos de sopa fresca, carne de cerdo 150 gramos de aceite.

Cómo hacer olla caliente de caracoles

1. Lave los caracoles repetidamente en agua, use un cepillo de dientes viejo para quitar toda la suciedad de la superficie uno por uno, luego corte los caracoles. cola y ponerla en agua limpia, añadir una pequeña cantidad de aceite de cocina y dejar reposar para que escurra toda la suciedad del cuerpo. Pasada una hora, enjuaga nuevamente el plato con agua. La carne magra de cerdo se limpia y se corta en rodajas grandes y finas. Saca las alitas de pollo, lávalas, remójalas en agua hirviendo y córtalas por la mitad. Lavar los calamares y cortarlos en trozos. Quitar las raíces y las partes mohosas de los hongos enoki, lavarlos y escurrirlos. Pelar la lechuga y cortarla en tiras. Lavar las algas y cortarlas en tiras. Lavar los brotes de guisantes. Coloque los ingredientes anteriores en un plato y colóquelos alrededor de la olla caliente.

2. Poner el wok al fuego, añadir la manteca y calentar al 50%, añadir los nudos de pimiento y las rodajas de jengibre, sofreír hasta que esté fragante, añadir sal refinada, vinagre y jugo machacado, añadir. la sopa fresca y llevar a ebullición, agregar pimienta, hervir el wok para quitar la espuma, verter en la sartén caliente, llevar a ebullición a fuego alto, agregar las cebollas verdes y el glutamato monosódico, luego agregar las bolas de caracol y cocinar durante 30 minutos. , entonces puedes comer otros ingredientes cárnicos. Los caracoles sólo se pueden comer después de estar cocidos.

El plato se puede mezclar con jengibre picado, vinagre, aceite de sésamo y sal.

Nota: Dado que los caracoles crecen en el agua y pueden estar contaminados y portar microorganismos patógenos, se deben cocinar bien. Al comer, añadir sopa fresca y sal al gusto, y el vinagre también es imprescindible. Uno es para añadir sabor y el otro es para facilitar la esterilización y la digestión.