La diferencia entre el lomo de cerdo blanqueado y el lomo de cerdo sin blanquear
Lo mejor es blanquear primero el lomo de cerdo y luego freírlo. Simplemente fríelo sin blanquearlo. El resultado fue un sabor muy picante. Después de blanquear el lomo de cerdo, el color frito será más brillante y no habrá olor acre. Pero también debes prestar atención a cómo blanqueas el lomo de cerdo, en lugar de simplemente tirarlo a la olla.
El solomillo de cerdo tiene un olor a pescado más fuerte que otras partes del cerdo, por lo que debemos remojarlo en agua durante unas horas, luego cambiar el cuchillo y frotarlo con las manos, para luego limpiarlo a las 5 minutos. Escaldamos el lomo de cerdo en agua hirviendo y lo recogimos rápidamente en unos 5-6 segundos. El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario el sabor del lomo de cerdo se verá afectado y no quedará tierno ni suave.
Consejos para comprar lomo de cerdo
Presta especial atención a la hora de elegir lomo de cerdo elige lomo de cerdo fresco, así estarás más saludable después de comerlo. La superficie del lomo de cerdo fresco es brillante y elástica, el color es marrón claro y el tejido muscular es relativamente fuerte. Póntelo en la nariz y huélelo, encontrarás que tiene un olor especial. Si hay manchas de sangrado en la superficie del lomo de cerdo, es anormal y no debes comprarlo en este momento.
Comprueba si los riñones del cerdo son más gruesos de lo normal. Si es grueso y grande, observe atentamente si se trata de un riñón de cerdo con riñones rojos e hinchados. Corta el riñón de cerdo con un cuchillo para ver si la médula y la corteza están borrosas. Si es así, eso no es normal. No lo compres.