Fresco y delicioso
Cuando era niño, hojear cajas de puerros y cocinar rollitos de puerro al vapor eran mis comidas favoritas. En ese momento, sería un gran placer comer la primera tanda de rollitos de cebollino al vapor.
Mi abuelo cultivaba con mucha fuerza los puerros intercalados en los campos de uva. Durante el ocio invernal, cubra las raíces de las verduras con una fina capa de estiércol de pollo seco. Después de varias nevadas intensas en un invierno, el fertilizante orgánico húmedo penetrará en el suelo con anticipación para prepararse para el crecimiento primaveral del próximo año.
En un abrir y cerrar de ojos, tras el Año Nuevo, el hielo y la nieve se derriten, la primavera vuelve a la tierra y un trueno despierta a todos los seres vivos que han estado durmiendo durante todo el invierno. Volvieron a crecer con la brisa primaveral y el incendio forestal nunca los consumió por completo. Los puerros también abrieron camino en este momento.
El abuelo cubrirá los puerros con una capa de paja tibia y traslúcida. En unos días, los puñados de puerros rojos primaverales medirán medio pie de alto, serán verdes y chorrearán jugo verde.
En este momento se quita la paja y los puerros de primavera siempre que la palma esté aguada con barro primaveral esporádico y las raíces sean rojizas, "un puerro de primavera es verde y una flor de melocotón es rojo." Después de varios rocíos primaverales, " Los puerros primaverales se cortan bajo la lluvia nocturna y el arroz integral se cocina recién de una manera especial. "Es febrero con puerros frescos".
Como dice el refrán, "Puerros en el primer mes, puerros en el segundo mes", y también hay un dicho popular de "un manojo de oro a principios de primavera". El calendario lunar son los más deliciosos y fragantes.
Los puerros primaverales han conquistado a innumerables literatos con su delicioso y único aroma especiado, y también han capturado las papilas gustativas de un entusiasta de la comida primaveral como yo.
No se pueden comer muchos puerros recién cortados. El abuelo lo cortó, lo limpió, lo ató cuidadosamente y lo llevó al mercado para cambiarlo por algo de dinero en aceite, sal, salsa y vinagre. Los desagradables productos defectuosos son seleccionados, luego la abuela los lava, los seca y los cuece al vapor en rollos de papel.
En aquella época, los panecillos eran puros puerros y los huevos en casa eran un buen alimento para los ancianos y la fuerza laboral principal, o se les daba uno ocasionalmente cuando estaban enfermos. Pero independientemente de si se añaden otros ingredientes, el aroma puro de cebollino es insignificante. Al darle la vuelta a la caja de verduras, se remojará un puñado de fideos y se picarán, y también se absorberá el jugo de los puerros.
Los días de semana comemos bollos al vapor hechos de harina de maíz y harina de trigo, que quedan muy deliciosos cuando se sumergen en agua de ají. Cocer rollos de papel al vapor aumentará enormemente el apetito por los tentadores anzuelos perfumados. Si comes este tipo de rollo de papel cada vez, y mucho menos lujo, ni siquiera puedes pensar en ello. Por lo tanto, generalmente no es fácil para la abuela hacer rollos de arroz, que requieren harina, coliflor y condimentos de aceite y sal.
A medida que voy creciendo, mis condiciones son mejores. ¡Mi mamá hace burritos todo el tiempo y cada comida es un placer!
Mirando hacia el pasado, a menudo pienso que hoy la vida es un salto cualitativo y ¡disfruto de una gran felicidad! Puedes comer lo que quieras, así que puedes decir que puedes abrir la boca para conseguir tu comida, por eso papá suele decir que el que está contento siempre está feliz.
Sí, me siento un poco culpable por no estar satisfecho con el status quo y no crear un futuro.
Ahora que quiero probar el sabor original de la olla de leña de la estufa de barro de esa época, me temo que será difícil recuperarlo. Sin embargo, en febrero es temporada de puerros, ¿por qué no comprar un puñado de puerros y cocinarlos en casa?
Un día preparé el desayuno y no pude evitar publicarlo en Moments y escribir la palabra “pruébalo por primera vez”. El resultado es una completa sensación de explosión. Ola tras ola de denuncia contra los amantes de la gastronomía parece demasiado llamativa, y se les pide que escriban más sobre las prácticas y sentimientos incidentales después de comer, no menos de 3.000 palabras.
Dios mío, ¿no es sólo un rollo de sushi chino? ¿Por qué es tan difícil para mí? ? Ayer estaba borracho a la sombra de las flores. Hoy me desperté y es hora de entregar mi tarea.
El clima estuvo muy bueno durante el fin de semana, así que invité a tres y cuatro amigos a cavar vegetales silvestres en la montaña Zhongnan, y la cosecha fue excelente. Mientras estaba sentado en el jardín tomando té y tomando un descanso, charlando sobre rollos de papel, mis ojos miraban fijamente los puerros que medían más de un pie de altura en el jardín.
Este puerro puede deberse a falta de ventilación debajo del árbol. Se ve flaco y realmente lamentable. Sin embargo, no hay duda de que las originales cebolletas rojas están garantizadas.
Ya que te gusta este plato inorgánico, genial. Pero nos dividimos por la mitad, los abrimos con un cuchillo y nos divertimos mucho en el patio de la casa de al lado del segundo hermano. Soy un poco reacio a comer bollos pequeños, así que lo intentaré.
Mirando los trofeos en un dolor de muelas, un bolsillo grande y un bolsillo pequeño, mi amigo gritó: Somos un grupo que regresa al socialismo.
En invierno hay muy pocas verduras y yo casi nunca he comido este tipo de verduras.
Hoy, cuando vi los puerros verdes de primavera, mi memoria de mucho sueño de repente se despertó mucho.
De hecho, los puerros son un alimento mixto para muchas personas. La razón por la que a la gente le gusta es el sabor, pero les preocupa sentir malestar estomacal después de comerlo. Es más, es el tipo de olor que hace feliz y asusta a la gente al mismo tiempo.
Los pros y los contras de todo están equilibrados, y el mayor beneficio es también el más difícil de cambiar. Este puede ser un temperamento innato.
Cuando estaba lavando verduras y fideos por la noche, mi suegra vio que mi postura parecía rollitos de puerro al vapor, así que añadió agua y los cocinó. Sin fideos ni huevos revueltos, la olla de barro de hoy es solo un recordatorio del sabor de mi madre en el pasado.
Mirando hacia atrás, la piel es tan fina como el ala de una cigarra y cristalina. Cuando le das un mordisco, puedes ver que la piel es fina pero fuerte, y la comida es deliciosa y suave. La combinación de los dos sabe perfecta. Esa fragancia no sólo revivió la sensación de comodidad en todo el cuerpo, sino que también revivió las papilas gustativas perdidas hace mucho tiempo en la punta de la lengua.
Hablando de Zijuan, no sé si debería llamarse Zijuan o Zhijuan. Parece que ambos tienen razón, pero parece que falta algo. Si se utiliza una sola palabra, no podrá expresar plenamente las características de este rollo de verduras.
Zijuan es un alimento similar al grano y al arroz en Shaanxi. Fideos muertos o blanqueados enrollados tan finos como papel y enrollados en verduras picadas. O todo parece una pitón gigante flotando sobre la vaporera, que se llama dragón de carne o se puede enrollar hasta aproximadamente un pie y se llama pitón vegetal; algunos simplemente se cortan en productos terminados de cinco o seis centímetros; ahorrando vapor y luego usando el cuchillo, y directamente se llama rollitos de verduras.
La gente de Shaanxi es generosa. Debido a que están hechos de fideos muertos, se les llama fideos muertos.
Este tipo de papel de piel fina con muchos rellenos tiene varias capas, se cuece al vapor en una jaula y se puede comer directamente del recipiente. Si tienes un tazón de agua con vinagre de ajo y chile, quedará más delicioso y fragante.
Las verduras de los rollitos de Zijuan pueden ser vegetarianas, medio cocidas o caseras, según las preferencias personales. La gente de Qin prefiere la comida vegetariana, especialmente las verduras verdes frescas como los puerros y la verdolaga, los trozos de calabaza y los rollos de repollo en escabeche saben mejor.
Excavar verduras silvestres en primavera tiene un sabor natural, fragante y elegante. Cabe mencionar que los rollitos de brotes de alfalfa tienen un sabor único en la lengua. Los platos vegetarianos con carne de cerdo picada al vapor también son populares entre las personas a las que les gusta la carne. También tiene un nombre apropiado llamado carne de dragón.
Así que, entre tantos nombres, no importa el que te guste, ¡ese nombre es por qué no! ¡Como quieras llamarlo! Mientras tenga buen sabor.
Lavar primero los puerros, escurrir un poco de agua, luego cortarlos en medio centímetro aproximadamente y reservar. No muerdas más de lo que puedes masticar.
Ponga una cantidad adecuada de harina en un recipiente, mezcle medio recipiente con agua tibia en el recipiente, sostenga el recipiente de agua con la mano izquierda y los palillos con la derecha, y revuelva mientras vierte el agua. Mezcle hasta que toda la harina esté floculante, luego amase la harina floculante mezclada hasta obtener una masa. La masa esté moderadamente suave para que no se rompa fácilmente al extenderla. Déjela reposar durante unos 20 minutos.
Empieza a mezclar los puerros según tu gusto personal, si te gusta la comida vegetariana, añade sal, cinco especias en polvo y aceite de sésamo directamente al plato. Estire la masa finamente, extienda los puerros uniformemente sobre la masa fina y luego extienda la masa por un lado. Las aberturas de ambos lados pueden caerse fácilmente, así que presione firmemente.
El siguiente paso depende de si estás haciendo pitones vegetales o rollitos de verduras. Cocer al vapor durante unos quince minutos es suficiente (si te gusta demasiado podrido, cocínalo más al vapor, de lo contrario no quedará masticable y el aroma del plato también se evaporará).
Si los rellenos están ricos, puedes añadir huevos o carne picada y mezclar bien con las verduras. Todos los rellenos son materias primas. Para evitar que las verduras tengan demasiada humedad, primero agregue un poco de aceite de sésamo a las verduras y trate de controlar la humedad de las verduras, de lo contrario los rollitos de verduras al vapor quedarán blandos.
Los puerros en primavera y marzo no sólo son nutritivos, sino también muy aptos para el consumo. La medicina tradicional china dice que los puerros son cálidos por naturaleza y pueden reponer el qi de los riñones y fortalecer la esencia. Sin embargo, el exceso de qi del hígado en el cuerpo humano en primavera afectará las funciones de transporte y transformación del bazo y el estómago, y comer puerros puede mejorar el qi del bazo y el estómago. Cocer puerros al vapor no solo puede eliminar el picante de los puerros, sino también mantener su frescura y nutrición. Los niños comen puerros porque su energía yang es demasiado fuerte y sólo empezarán a comer puerros después de los 13 años.
El olor acre único del puerro se forma por su sulfuro, que tiene un cierto efecto bactericida y antiinflamatorio y ayuda al cuerpo humano a mejorar la inmunidad. Por lo tanto, en esta primavera, cuando de repente hace calor y luego frío, coma algunos puerros adecuadamente para mejorar la inmunidad. También puede fortalecer el bazo y el estómago y disipar el yin y el frío.
Para Chen Bao, los rollitos de calabaza y verduras siempre son más picantes que los puerros primaverales, por lo que siempre le disgustan un poco los puerros. La calabaza rallada desprende un sabor dulce que combina perfecto con los chiles y unas hebras verdes. Un vestido blanco está cubierto de cogollos amarillos y la fragancia es abrumadora.
Lavar la calabaza, pelarla y cortarla en tiras. Los trozos son finos y uniformes, no es fácil lastimarse las manos. La calabaza tiene una textura dura, lo que dificulta su corte con un cuchillo de cocina, y es fácil que el cuchillo se resbale y corte las manos. Este artefacto tallado es realmente conveniente. Picar los pimientos verdes, añadir sal, aceite, pimienta de Jamaica y calabaza y mezclar bien. La calabaza tierna saldrá fácilmente y rodará.
¿Qué pasa con el rodillo de calabaza? Estire la masa hasta obtener un espesor moderado y extienda uniformemente el relleno preparado encima. Luego cava un agujero en el medio de la masa con las manos y úsalas para enrollar la masa de adentro hacia afuera con el relleno adentro. El rollo de verduras enrollado así no tiene cabeza, los rellenos están distribuidos uniformemente y el grosor del rollo de verduras es simétrico.
Usa un cuchillo de cocina para cortarlo y quedará un código de barras completo en la pared de la jaula. ¿Es como un dragón dorado a punto de ascender en espiral?
Mirando la masa que quedaba, me acordé del chucrut que había en el nido hace unos días y cogí un plato. Exprímelo y córtalo en trozos. Pica un trozo pequeño de tofu y unos hongos. Un puñado de ajetes puede controlar completamente la acidez.
Esta vez hay más platos y menos fideos. ¿Qué debemos hacer? Dividir en tres grupos, extenderlo finamente y añadir más verduras, pellizcar ambos extremos y empujar. Los rollitos de verduras regordetes se cubrieron de repente de arrugas, como una pitón perezosa en hibernación, letárgica e hinchada.
Los rollitos de verduras al vapor son una pasta única en nuestro día a día, independientemente de la estación del año.
Desde puerros hasta chucrut, es rápido y conveniente. Es una comida rápida conveniente que da pereza preparar. Este método no solo destruirá la nutrición original de los ingredientes, sino que también conservará el sabor umami. Auténtico, delicioso y delicioso. ¡Es realmente una excelente comida recomendada!