Cómo hacer deliciosa la médula ósea de res

Ingredientes

Médula ósea de res, jengibre, vino de arroz, sal, azúcar, salsa de soja, baya de goji, dátiles rojos y Codonopsis pilosula.

Método de trabajo

Coloque los ingredientes necesarios en el recipiente humeante y mezcle uniformemente.

Cocer al vapor durante 25 minutos.

Es nutritivo y delicioso, y es el favorito de los niños.

Aroterapia de médula ósea bovina

Materiales

500 gramos de médula ósea de vacuno. 150 gramos de sal condimentada, 50 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de azúcar y 15 gramos de aceite de sésamo. La marinada incluye 15 g de anís estrellado, 10 g de nuez moscada, 50 g de grasa de pollo, 10 g de Amomum villosum, 10 g de Angelica dahurica, 10 g de canela, 5 g de clavo, 5 g de hinojo y 50 g de jengibre fresco. 15 g de té ahumado, 25 g de azúcar, 100 g de arroz.

Método de trabajo

1. Lavar la médula ósea de res, escaldarla en agua hirviendo, sacarla y reservar.

2. Enciende el fuego en la olla, agrega agua, agrega los paquetitos de marinada, la sal refinada, el glutamato monosódico y el azúcar hasta que hierva, agrega la médula ósea de res, marina con la marinada a fuego lento por 3 minutos, voltea. Retirar del fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, sacar y reservar.

3. Tome una olla de hierro, extienda una capa de arroz uniformemente en el fondo de la olla, luego espolvoree hojas de té y azúcar en la olla, luego coloque una rejilla de hierro encima y coloque suavemente la carne. médula ósea encima, tapar bien y cocinar a fuego alto hasta que salga humo de la olla.

4. Una vez finalizado el humo, abre la tapa de la olla, saca el tuétano de res, unta con aceite de sésamo, córtalo en tiras y sirve con un plato de salsa picante.

Enciclopedia de Cocina

1. La médula ósea es la esencia de los huesos. Sacarlo y transformarlo en delicias de montaña y mar es una iniciativa única del chef.

2. La médula ósea tiene los efectos de nutrir los riñones y la esencia, humedecer los pulmones y fortalecer los huesos, y puede curar la tisis, la pérdida de esencia y sangre y la diarrea. Este es un banquete delicioso y único.

3. La médula ósea de res es relativamente tierna, así que no la cocines a fuego alto al marinarla.

Médula ósea de ternera Mapo

Ingredientes

150g de médula ósea de ternera, 1 caja de tofu graso. Condimento: 5 g de pasta de frijoles fermentados de Yongchuan, 15 g de pasta de frijoles, 10 g de vino de arroz glutinoso, 5 g de cebolla verde, jengibre, ajo, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 5 g de esencia de pollo, 5 g de maicena, 50 g de caldo, 2 g de fideos con pimienta de Sichuan, 65438+ filo de cuchillo fideos con pimienta.

Método de trabajo

1. Sustituir la médula ósea de res por un cubo de 1,5 cm; cortar la piel del tofu con la punta de un cuchillo, voltear la caja de tofu sobre la tabla de cortar, Y retíralo de la caja con un cuchillo. Corta una pequeña abertura en la esquina del fondo. Después de que entre el aire, levanta la caja y el tofu quedará naturalmente en la tabla de cortar. Luego corta el tofu en trozos cuadrados de 2 cm.

2. Poner el aceite rojo secreto en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles y el tempeh a fuego lento durante 3 minutos, luego agregar el caldo y el arroz glutinoso fermentado, traer. hasta que hierva a fuego alto, luego Retire la cebolla, el jengibre, el ajo y otras impurezas con una espumadera, agregue el tofu, la médula ósea de res, el azúcar, el chile en polvo y saltee a fuego lento durante 2 minutos.