Cómo cocinar la cabeza de cerdo e ingredientes. Pasos para cocinar la cabeza de cerdo.

1. Prepare los ingredientes para la carne de cabeza de cerdo: cabeza de cerdo, sal, salsa de soja, azúcar de roca, vino de cocción, jengibre, anís estrellado, fresa, hinojo, canela, pimienta, laurel, angélica, galanga, clavo y chiles secos. .

2. Limpiar la cabeza del cerdo y dejarla en remojo durante dos horas para que la sangre se asiente.

3. Poner en la olla la cabeza de cerdo remojada, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hervir para quitar la espuma, retirar y lavar.

4. Vuelva a poner la cabeza de cerdo remojada en la olla, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, anís (canela anisada, laurel, clavo, hinojo, jengibre, pimienta de Sichuan, chiles secos, angélica angélica). , hierba), media cucharada de sal, 20 azúcar de roca, media cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja oscura, condimentos, cocine a fuego lento durante media hora, una hora y toda la noche.

5. La cabeza del cerdo, que había estado asfixiada toda la noche, estaba roja y brillante y fue sacada.

6. Deshuesar la cabeza de cerdo y disponer en un plato.