¿Es más caro tener patas delanteras o traseras de cerdo?

Carne de las patas delanteras: Hablemos primero del peso. El peso medio de todo el músculo de las patas delanteras (excluyendo grasa y grasa) y la carne magra pura es de unos 2,5 kilogramos, porque este trozo de carne se compone de decenas. Está compuesto de carne, por lo que tiene más fascia, pero el sabor de la carne de las patas delanteras es más tierno que el de la carne de las patas traseras, por lo que generalmente se utiliza para hacer rellenos de bola de masa, rellenos de wonton o albóndigas. A veces, la carne de la pierna delantera con piel también se convierte en carne de cerdo estofada. Además, hay algo de carne de ciruela en la carne de las patas delanteras, por lo que es un poco más cara que la carne de las patas traseras.

Carne de las patas traseras: El peso medio de la pieza entera de carne pura magra de la pata trasera es de unos 5 kilogramos, lo que supone el doble del peso de la carne magra de la pata delantera. compuesto principalmente por carne interna de la pierna, carne externa de la pierna, tendones y nalgas. Se compone de 6 piezas: carne, carne de lingote, tendón interno y tendón externo. Cada pieza está envuelta y protegida por una membrana muscular, por lo que hay relativamente menos fascia. La carne de las patas traseras tiene fibra gruesa, por lo que tiene una textura dura. Si se trata de carne de cerdo Wai Sanyuan (el tipo de carne de cerdo más común, con un ciclo de reproducción corto), entonces la carne fina de la pata trasera no podrá morder o quedarán residuos, que son relativamente pobres. Apto para guisar, guisar, salsear, hacer jamón, tocino, etc.