¿Cuáles son las formas más deliciosas de preparar carne de cerdo?
Cerdo agrio con calabaza, ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo sin piel, 150 gramos de brotes de bambú frescos cocidos, 30 gramos de huevo líquido, 25 gramos de chile, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de carne picada ajo y 5 gramos de aceite de sésamo, 1,5 g de sal refinada, 7,5 g de Fenjiu, 40 g de almidón húmedo, 75 g de almidón seco, 750 g de aceite de maní y pasta de tomate.
Método: 1. Cortar la carne de cerdo en forma de diamante. trozos, use sal refinada y Fenjiu para los trozos de carne Mezcle bien, deje marinar durante unos 15 minutos, agregue el huevo líquido y el almidón húmedo, mezcle bien y agregue el almidón seco. 2. Calentar el wok al 60% de temperatura, freír la carne hasta que esté bien cocida, verter en un colador y escurrir el aceite. 3. Deje un poco de aceite, agregue la cebolla y el ajo, agregue la cebolla cuando los pimientos estén fragantes y cocine la salsa de tomate hasta que hierva un poco. Use almidón húmedo para diluir y espesar. Luego agregue la carne y los brotes de bambú y saltee. y aceite de maní y sofreír uniformemente.
Cerdo desmenuzado en salsa Beijing, ingredientes: 300g de solomillo de cerdo, 2 cebolletas, 1 huevo, 2 cucharadas de 30ml de vino de cocina, 1 cucharadita de 5g de almidón seco, 2 cucharadas de salsa de tomate de 30g, 1 cucharada de salsa de ostras de 15 gramos, 2 cucharadas de salsa de fideos dulces 30ml, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo 1ml.
Elaboración: 1. Cortar el lomo en rodajas de 3 mm de grosor, y luego cortar en filamentos de 3 mm de ancho. Póngalo en un bol, agregue el vino de cocción, vierta las claras de medio huevo, revuelva uniformemente, luego agregue el almidón seco, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos. 2. Quitar la parte verde de las cebolletas y coger sólo la parte blanca. Lavar y cortar en gajos de 4 cm de largo. Cortar por la mitad, cortar en tiras finas y colocar en un plato. 3. Echar aceite en la olla y calentar hasta el 80% de fuego. Cuando salga un ligero humo verde, verter el cerdo desmenuzado y esparcirlo rápidamente con una espátula hasta que el cerdo desmenuzado cambie de color, sacarlo y reservar. . 4. Deje un poco de aceite en la olla, baje el fuego, primero vierta la salsa de tomate, luego la salsa de ostras y finalmente vierta la salsa de fideos dulces, revuelva y luego vierta la carne de cerdo frita desmenuzada nuevamente en la olla, ponga a fuego alto. Caliente y revuelva rápidamente hasta que cada cerdo desmenuzado esté cubierto con salsa y rocíe con un poco de aceite de sésamo antes de servir.