¿Cuál es la clave para freír taro rallado?
Materias primas:
500 g de taro, 10 g de sésamo, 200 g de azúcar, 750 g de manteca de cerdo cocida o aceite claro (dosis real 10 g).
Elaboración:
1. Primero lavar y pelar el taro, cortarlo en trozos con forma de fogón o de rombo, ponerlo en un plato y sofreírlo hasta que esté cocido.
2. Quitar las impurezas de las semillas de sésamo y reservar.
3. Pon una cuchara para freír al fuego y vierte 750 gramos de aceite una vez cocido. Cuando esté medio cocido, añade los dados de taro y sofríelos dos veces hasta que adquieran un color amarillo dorado.
Color. Separación de aceites.
4. Echar el aceite de la cuchara para freír, dejando 15g de aceite. Poner en la olla 200g de azúcar blanca y remover continuamente para calentar el azúcar y derretirlo uniformemente.
Sin embargo, el fuego no debe ser demasiado grande. Cuando el azúcar líquido burbujee hasta alcanzar el tamaño de la cabeza de un alfiler pequeño, vierta rápidamente los cubos de taro frito, espolvoree con semillas de sésamo y revuelva bien.
Después de revolver, coloque rápidamente el plato sobre la mesa.
Tostar azúcar en agua significa mezclar azúcar con agua. Hay que limpiar la olla, y luego cuando la olla caliente esté aproximadamente al 60% caliente agregar azúcar, preferiblemente malvaviscos porque el efecto es mejor. Asegúrate de controlar la temperatura de la olla al freír, de lo contrario fallará si está demasiado caliente. Sofreír hasta que el azúcar se ponga casi rojo, añadir un poco de agua, agua y azúcar en proporción. Luego la temperatura del fuego no debe ser muy alta, y se sofríe hasta que el azúcar y el agua se combinen formando un estado viscoso, luego se apaga el fuego.
Secar el azúcar frito es más difícil que freír en agua, y este método de freír requiere más habilidad. Limpiar la olla y calentarla. Entonces la proporción de aceite es aproximadamente la misma que la del azúcar, pero puede ser un poco mayor. La temperatura del aceite ronda el 60%. ¿Cómo medir la temperatura del aceite? A menudo cocinamos y podemos darnos cuenta de un vistazo que a alguien no se le da bien, así que alejamos las manos de la olla y la palpamos. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agrega el azúcar, luego fríe hasta que el azúcar esté blando, luego retira de la sartén y calienta. Sin embargo, ten cuidado de no apagar el fuego en este momento porque la temperatura será muy diferente cuando se gira. encendido y apagado, y el efecto de fritura no será bueno. Simplemente sofríe el azúcar hasta que se ponga rojo y pegajoso como se muestra arriba. Sin embargo, aquí se menciona que puedes usar una cuchara para revolver la olla al freír, lo cual también es bueno.
Lavar y pelar la malanga cruda y cortarla en trozos prismáticos. También puedes cortarlo en otras formas, según te guste. Puedes estar ansioso, pero tienes que tener un amante~ ~ ~ ` `Ten cuidado de no mojar el taro o tu ropa explotará en un rato.
Para empezar, utiliza uno de los dos métodos anteriores para freír azúcar. Como mencionamos anteriormente, cuando el azúcar esté ligeramente rojo y tenga cierta consistencia, puedes agregar el taro. En este momento se pueden utilizar métodos de fritura habituales, preferiblemente con cuchara, y el tiempo no debe ser largo, porque la taro ya está cocida. No lo comas. Simplemente envuelve el taro en azúcar, luego apaga el fuego y ponlo en un plato para que se enfríe antes de comer, para que quede sedoso.
Por supuesto no tienes que poner sólo taro, también puedes añadir unas semillas de sésamo y similares.