Pon el hígado de cerdo en sal, está seco y fragante, y cuanto más lo masticas, más fragante se vuelve. ¿Sabes cómo hacerlo?
Los pasos son los siguientes:
1. El hígado de cerdo es el órgano de desintoxicación del cerdo y contiene una gran cantidad de sangre y endotoxinas. Por lo tanto, primero remoje el hígado de cerdo en agua tibia durante 1 hora. No olvides agregar una cucharada de vino de arroz para remojar toda la tierra que hay debajo y el hígado de cerdo quedará muy limpio.
2. Ponga el hígado de cerdo lavado en un escurridor y séquelo de forma natural en un lugar fresco. No aparecerá agua en la superficie. Prepara con antelación una bolsita de sal gorda, un puñado de granos de pimienta, 3 anís estrellado, 1 canela, 2 hojas de laurel, 1 rodaja de jengibre, 2 plátanos y 1 hinojo. Si te gusta la comida picante, puedes agregar unos chiles secos y ponerlos en un plato pequeño para usarlos más tarde.
3. Pero la forma más sencilla de asar hígado de cerdo con sal es utilizar únicamente sal. Agregar especias puede hacer que el hígado de cerdo sea más fragante. Sacar de la olla, agregar sal gruesa, luego verter los condimentos preparados y sofreír a fuego lento por un rato.
4. Usa fuego lento para sofreír el aroma de las especias y deja que la sal cruda digiera y absorba el aroma. Cuando el color de la sal original se vuelva amarillo, llene la mitad de la olla con sal, use una espátula para raspar la sal de la olla y agregue el hígado de cerdo seco hasta que esté lleno. Espolvorea sal sobre el hígado y entiérralo.
5. Poner a fuego lento, tapar y hornear durante unos 40 minutos. No es necesario darle la vuelta. Después de todo, está enterrado en sal, por lo que quedará simétrico cuando se caliente. Sólo tienes que seguir cubriéndolo.
6. Después de 40 minutos, el hígado de cerdo está bien cocido. Usa unas pinzas para sacarlo y quitar el exceso de sal de la superficie, de lo contrario quedará muy salado. Colócalo sobre una tabla de piedra, córtalo en pedazos con un cuchillo y cómelo.
7. El hígado de cerdo salado tiene un sabor salado y crujiente. Se puede comer con condimentos en polvo como chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo para hacerlo más delicioso. Si sientes que el sabor no es suficiente, puedes mojarlo en un poco de salsa.
Resumen del método 1. No importa cómo cocines el hígado de cerdo, lo más importante es eliminar el olor a pescado. Primero, remojar en vino de arroz tibio puede absorber la sangre y las endotoxinas del interior, lo que puede reducir en gran medida el olor a pescado.
2. La sal comestible y la alta temperatura continua pueden esterilizar. Asar hígado de cerdo con sal es muy seguro, higiénico y muy sabroso, por lo que no tienes que preocuparte por el sabor salado.
3. Para hacer hígado de cerdo salado, use sal gruesa, que es más fragante que la sal. La sal cruda es más fragante que la sal porque contiene muchos minerales. Cubre el hígado por completo y no lo pongas encima ya que se torcerá cuando esté caliente.
4. Conviene utilizar una olla de piedra con mejor efecto de conservación del calor, para que el hígado de cerdo se pueda cocinar de forma más eficaz. El método de asar con sal suele ser delicioso, porque el ácido fosfórico de la proteína de la sal produce glutamato de sodio, que en realidad es esencia de pollo, por lo que es particularmente delicioso.