La pastelería blanca es una práctica común.
Harina media (fideos crujientes) 240g
Aceite blanco (fideos crujientes) 120g
Harina media (piel agua-aceite) 300g
Agua tibia (piel agua-aceite) 135g
Aceite blanco (piel agua-aceite) 75g
Azúcar (piel agua-aceite) 30g
Leche en polvo (piel agua-aceite) 30g
Miel (piel agua y aceite) 10g
Una cantidad adecuada de relleno casero de frijol rojo
Cómo hacer blanco y rojo tortas de frijoles?
Mezclar los ingredientes de la masa y amasar suavemente con las manos. No los muevas mientras forman la masa porque cuanto más amases la masa, más fina quedará. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante más de una hora.
Primero mezcle el agua y el aceite líquido para la piel y tamice hasta obtener el polvo. No agregue un poco de agua a la vez. Ajustar la suavidad de la masa hasta que quede casi igual que la masa anterior. Amasar más para que la masa quede suave, cubrir con film transparente y dejar reposar más de una hora.
Saca los fideos japoneses y divide los fideos crujientes en 32 porciones (unos 11 g/ración) y los fideos de aceite en 32 porciones (unos 18 g/ración).
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Después de la separación, la bolsa de aceite-agua cubre la masa.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Aprieta bien la boca, deja el film a un lado y déjalo reposar durante 20 minutos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Dejar reposar la masa y enrollarla formando lengua de res.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Enrollar desde un lado
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
Enróllalo y resérvalo, cúbrelo con papel film y déjalo reposar 20 minutos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Déjalo reposar, sácalo, ciérralo y enróllalo.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Enrollar por un lado y dejar reposar 10 minutos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Sácalo y presiónalo en medio del borde convergente con los dedos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Dos cabezas apiladas en el medio
Haz clic para ingresar una descripción de la imagen.
Enróllalo hasta formar un bizcocho redondo.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Envolver el relleno de judías rojas y atar bien.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Ponlo en el molde para horno.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Pon una pequeña cantidad de colorante alimentario en el patrón, precalienta el horno a 180 grados, hornea durante dos o tres minutos, cubre la superficie con papel de aluminio, continúa horneando durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté crujiente e hinchada, luego sácala del horno para que se seque. Sírvela fría.