¿Cómo hacer pudín de caramelo al vapor en una olla arrocera?
Materiales
Dosis
50 g de azúcar fina (material caramelo)
15 g de agua caliente (material caramelo)
p >2 huevos enteros (ingredientes del pudín)
Yema de huevo (ingredientes del pudín) 1.
40 g de azúcar fina (material para pudín)
400 ml de leche (material para pudín)
5 g de vainilla en polvo (material para pudín)
Método de trabajo
1. Método del caramelo: Poner el azúcar en una olla pequeña y cocinar a fuego lento hasta que se derrita. Puedes revolver ligeramente en el medio para que el azúcar se derrita uniformemente. Cuando todo el azúcar realmente se haya derretido y se haya vuelto de color marrón oscuro, agregue agua hirviendo y revuelva, se convertirá en un caramelo ligeramente pegajoso, viértalo en el recipiente preparado (tenga en cuenta que el caramelo debe cocinarse a fuego lento y el azúcar debe cocinarse). completamente derretido antes de bajar el fuego) agua).
2. Elaboración del pudín: Batir las yemas y los huevos enteros teniendo cuidado de no soplar demasiado aire al batir, para que la textura al vapor quede más delicada.
3. Poner la leche y el azúcar en una olla pequeña y calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. La leche no debe estar demasiado caliente y no importa si el azúcar está completamente disuelto. El calor es solo una acción para ayudar a que el azúcar se disuelva.
4. Mezclar el huevo líquido y la leche, añadir el extracto de vainilla, tamizar dos veces y luego tamizar en un recipiente con el caramelo.
5. Tapa el recipiente con film transparente o papel de aluminio (para evitar que gotee humedad) y luego haz unos pequeños agujeros con un palillo.