Consejos de vida: ¿Cómo limpiar la cola del pelo?
¿Cómo limpiar la cola del pelo?
1. Herramientas para limpiar la cola del pelo: a la hora de limpiar la cola del pelo en casa, es necesario preparar algunas herramientas, entre ellas un guante de goma, unas tijeras, una bola de limpieza y un lavabo.
2. Limpieza tras la congelación: Cuando limpies la cola de pelo, lo mejor es no dejar que se descongele. Si están todos blandos se pueden volver a congelar en el frigorífico, pero no los pegues mientras se congelan. Sostenga la cola congelada en sus manos, ya que no se ablandará, así que póngase guantes y use tijeras para cortar la cabeza de la cola en diagonal. Luego use unas tijeras para abrir el vientre del pez cola de pelo de donde se quitó la cabeza del pez y retire todos los órganos internos.
3. Cómo lavar la cola del pelo: Después de limpiar la cola del pelo, puedes empezar a lavar la cola del pelo.
Al limpiar la cola del pelo, resulta difícil eliminar el fósforo de su superficie. En este momento, puede colocar la cola de pelo procesada en el recipiente, verter un poco de agua hirviendo, luego tomar la bola de limpieza y limpiar la superficie de la cola de pelo. En este momento, encontrará que las escamas en la superficie de la cola del cabello se eliminan de inmediato. Después de sacarlo, puedes usar agua limpia para enjuagar todas las aberturas en la superficie del cuerpo y el abdomen del pez cola de pelo. Lava y corta en secciones, puedes cocinar a tu gusto. ¿Cómo elegir la cola del pelo?
1. Superficie del cuerpo: pez cola de pelo de buena calidad, superficie del cuerpo brillante, escamas en todo el cuerpo, las escamas no se caen fácilmente, alas llenas, sin vientre ni cabeza rotos. El brillo de la superficie de las colas de pelo de mala calidad es pobre, las escamas se caen fácilmente y solo hay un poco de fósforo plateado en todo el cuerpo. El cuerpo del pez se vuelve gris fragante, tiene el vientre roto y está decapitado.
2. Ojos de pez: Los peces con cola de pelo de buena calidad tienen globos oculares llenos y córneas transparentes. Las colas de pelo de mala calidad tienen globos oculares ligeramente hundidos y córneas ligeramente turbias.
3. Músculo: Cola de pelo de buena calidad tiene músculos gruesos y elásticos. En cambio, los músculos son muy blandos e inelásticos.
4. Peso: Las colas de pelo de buena calidad deben pesar más de 0,5 kilogramos cada una. Las colas de pelo de mala calidad pesan alrededor de 0,25 kilogramos cada una.
Práctica de cola de pelo casera
1. Cola de pelo estofada
Ingredientes: pescado, sal, vino de cocción, cebolla, jengibre, ajo, almidón, azúcar, huevos.
Elaboración 1. Lavar la cola de pelo, cortarla en trozos de 6 cm, añadir el vino de cocción con un poco de sal y dejar marinar durante 15 minutos. ② Tome un tazón pequeño limpio, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, un poco de sal, un poco de azúcar, el vino de cocción y el agua y el almidón y reserve. (3) Tome otro tazón pequeño, agregue un huevo, mezcle bien y reserve. (4) Agrega aceite a la sartén hasta que esté cocido, agrega dos rodajas de jengibre, envuelve el pescado de cola de pelo salado en huevos, ponlo en la sartén y sofríe hasta que esté dorado. ⑤Vierta el jugo del ② recipiente interior preparado en la sartén para pescado,
déjelo hervir a fuego alto y luego baje a fuego lento. Este pescado es fácil de hacer. Espere un momento y la sopa se volverá lo suficientemente pegajosa como para servirla en un plato. 2. Cola de pelo agridulce
Ingredientes: 500 g de cola de pelo, cebolla verde rallada, jengibre rallado, 20 g de ajo en rodajas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta aceite, sopa fresca La cantidad justa.
Elaboración ① Quitar la cabeza, la cola y los órganos internos de la cola del pelo, lavar, picar en trozos de 5 cm y marinar con sal. (2) Poner más aceite en la olla, calentarlo, sofreír los gajos de pescado por debajo, sacarlos cuando estén dorados por ambos lados, escurrir el aceite y reservar. (3) Dejar el aceite base en la olla, sofreír la cebolla verde rallada, el jengibre y las rodajas de ajo, agregar la cola de pelo frita, el vino Shao Shao, el vinagre y la salsa de soja, agregar un poco de sopa, agregar azúcar, verter la pimienta. aceite y sofreír uniformemente.
Consejos: Puedes hacer tu propio aceite de pimienta. Agrega aceite al wok y sofríe los chiles a fuego lento. Cuando estén fragantes, apaga el fuego y retira las partículas de chile. La sopa fresca se puede sustituir por pollo en polvo y agua.
3. Cola de pelo al vapor
Ingredientes: un trozo de pescado (aproximadamente una libra), cebolla, jengibre, vino para cocinar, sal, glutamato monosódico, salsa de pescado.
Método 1: Cortar la cola del pelo en trozos y lavarlos. (2) Corte el filete de pescado por ambos lados en forma transversal (corte en diagonal en rejillas),
córtelo en trozos de media pulgada. ③Coloque los trozos de cola de pelo en un plato, agregue los condimentos y cocine al vapor en una vaporera durante 6 minutos. (4) Saque la cola de pelo al vapor de la jaula y vierta el aceite. 4. Cola de pelo frita y salada
Ingredientes: 1 cola de pelo (500g), 75g de sal, 5g de cebolleta picada, 5g de vino de arroz, 150g de aceite de ensalada.
Método ① Lavar la cola del pelo, aplicar sal y dejar marinar durante 5 horas. (2) Lavar la cola del pelo y quitar las partículas de sal de la superficie, la cabeza y la cola, colocar un cuchillo para flores en el medio, cortar en rodajas de 6 cm de largo y secarlas. (3) Coge una olla y ponla al fuego.
Cuando el fuego alcance el 60%, sofreír los trozos de pescado hasta que ambos lados estén dorados y cocidos. Cocine el vino y espolvoree con cebolla verde picada.