¿Cómo encurtir repollo y chucrut? ¿Cuál es la temperatura de almacenamiento adecuada para el chucrut?

Lave las verduras, séquelas, riéguelas, agregue sal, pimienta y agua tibia, y podrá tener chucrut agridulce en una semana. Lavar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Prepara una olla con antelación y pon agua a hervir. Después de escaldar las verduras cortadas, recogerlas y ponerlas en un balde o verterlas para regar. Agrega agua fría al agua de la olla, remoja el chucrut en el balde y colócalo en la esquina vieja del chucrut. Puedes recogerlo al día siguiente. Coloque las verduras secas enteras en el frasco. Lo mejor es utilizar una piedra limpia para presionar el chucrut encima.

Lavar las hojas en el cai jie o cesta, y luego buscar un lugar limpio para secar el agua, o colgar la ropa en un tronco de bambú para secar las hojas. El tiempo depende del clima. En invierno, suele tardar dos o tres días, o un día si hay suficiente sol. Prepara con antelación un tarro semi marinado y enfríalo con sal y agua hirviendo. Recuerda no ocupar un poco de aceite, de lo contrario será muy fácil causar problemas. Agregar un poco de vino blanco de alta concentración, vinagre de arroz blanco y vino blanco puede matar los gérmenes y proteger el chucrut de los gérmenes y hacer que sea menos probable que le crezca moho. Si añades vinagre, es sólo para aumentar rápidamente la acidez del chucrut.

Saca el chucrut encurtido del tarro, escurre el jugo y corta en chucrut rallado. Si el chucrut está agrio, agréguelo al agua hirviendo y córtelo en tiras. A continuación, todos deben exprimir el agua del chucrut y amasarlo hasta formar bolitas de chucrut del tamaño de un tazón. Introducir las bolitas de chucrut en una bolsa de film, una bolita de chucrut por bolsa de film. Simplemente póngalo en el refrigerador para que se enfríe. Cuando tengas que comerlo sácalo y descongela. Ya queda un poco de chucrut podrido, no es necesario refrigerarlo. Sácalo y tíralo.

Los pepinillos de arroz son los pepinillos que acabas de comprar. Quitar las hojas podridas, hervir agua en un wok y blanquear la col china en el wok. Las hojas de la superficie de la col china son un poco ásperas. Después de que el repollo chino esté seco, colóquelo en el tanque de limpieza preparado. Espolvoree un poco de sal debajo del frasco, coloque la col china seca una a una en el frasco y apisónela con piedras. En los días con vientos del sur, el tanque se desbordará y el agua quedará fuera. En los días con vientos del noroeste, se echará un poco de agua fría en el tanque. Guarde el aceite en un lugar fresco y ventilado y puede tomarse durante un mes.