Cómo manipular y limpiar las tortugasCómo manipular y limpiar las tortugas

1. Primero ponga la tortuga de caparazón blando sacrificada en agua caliente, blanqueela durante 2-5 minutos a una temperatura de aproximadamente 70-80 grados (el tiempo y la temperatura específicos dependerán de la ternura de la tortuga). tortuga de caparazón blando y la temporada) y pescarla.

2 Después de enfriar (también puedes remojarlo en agua fría para que se enfríe), usa un cuchillo pequeño (si está caliente, también puedes frotarlo con las manos) para raspar suavemente. la suciedad negra en el cuerpo de la tortuga, especialmente son solo las partes de la cabeza, las patas y la falda las que son suaves al tacto.

3. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada borde flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más fragante de la tortuga). Después de raspar la piel negra, limpia la tortuga.

4. Corta la parte inferior de la falda de la tortuga de caparazón blando a lo largo del perímetro, levanta la cubierta y retira los órganos internos. Otro método es utilizar unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer una incisión transversal en la. abdomen de la tortuga de caparazón blando y desenterrar los órganos internos. Lavar con agua limpia.

5. Después de retirar los órganos internos, lavarlos, cortar las puntas de las cuatro garras y la vaina de la cola, y retirar la mantequilla adherida a las cuatro patas. Bien, el procesamiento preliminar de la tortuga de caparazón blando está completo.

6. Después de sacrificar y lavar la tortuga, hay otro paso muy importante antes de cocinarla en la olla, es decir, ¡se debe limpiar la capa de piel arenosa de la tortuga! Debido a que las tortugas excavan en la arena durante todo el año, desarrollarán una capa de piel vieja en sus cuerpos, que no se puede comer y se debe pelar.