¿Cuáles son los métodos de elaboración del licor? Existen varios métodos de tecnología de elaboración de licor.

1. Licor sólido, fermentación en estado sólido de grano puro, utiliza materias primas de granos como sorgo, cebada, trigo, etc., fermenta en fosos o tanques y luego se destila en una vaporera. El licor original se destila a 70-85 grados. . Después de un almacenamiento prolongado, envejecimiento y mezcla, se envasa en vino terminado. Según los diferentes estilos de artesanía, aroma y sabor de los licores sólidos, actualmente existen en el mercado 12 tipos de aromas vistos por los consumidores. En la actualidad, los vinos más famosos o de marcas conocidas del mercado son de fermentación en estado sólido de grano puro.

2. El vino líquido es un vino destilado elaborado a partir de cereales, patatas y sucedáneos que contienen almidón y azúcar, mediante fermentación líquida, destilación, almacenamiento y mezcla. Como el vino de batata y el vino de yuca. La norma sobre licores líquidos QB1498-92 establece: "Esta norma se aplica a los licores elaborados a partir de cereales, patatas y melaza como materia prima, al alcohol comestible obtenido por fermentación y destilación líquida como base del licor, y a los aromáticos y mezclados en los requisitos técnicos estándar". También está escrito muy claramente en el documento: "La base de alcohol utilizada debe cumplir con los requisitos del alcohol comestible GB10343".

3. El licor de tipo combinación sólido-líquido se divide en tipos de fermentación semisólido y semilíquido, es decir, el arroz se utiliza como materia prima, Xiaoqu se utiliza como koji sacarificado, sacarificación en estado sólido. Fermentación semisólida y semilíquida, y luego destilación. El representante típico es el vino Guilin Sanhua. El otro es similar al nuevo licor artesanal, que se elabora mezclando licor sólido y licor líquido o alcohol comestible en proporciones adecuadas.