¿Cuáles son las ventajas y desventajas de comer mariscos crudos?
Los expertos en salud destacan que si debes comer marisco crudo, debes prestar atención a la higiene. Se recomienda refrigerar los mariscos a 4 ° C durante 1 a 2 horas antes de consumirlos y luego remojarlos en agua ligeramente salada para lograr la esterilización.
A la hora de cocinar mariscos hay que controlar el tiempo y no cocinarlos por mucho tiempo, de lo contrario no solo afectará el sabor, sino que también reducirá el valor nutricional. Además, cabe destacar que tras sacrificar el pescado vivo no es recomendable cocinarlo inmediatamente, lo mejor es esperar 15 minutos hasta que los músculos del pescado se ablanden.
Tabúes con otros alimentos
Existen tabúes entre las drogas y la comida, y los mariscos no son una excepción. No es aconsejable beber cerveza cuando se comen mariscos, ya que puede provocar fácilmente un fuerte aumento de los niveles de ácido úrico en sangre e inducir gota. No se deben consumir mariscos con frutas ricas en ácido tánico, como caquis, uvas, etc. Si come, debe esperar al menos dos horas, porque el ácido tánico destruirá las proteínas de alta calidad de los mariscos y reducirá en gran medida el valor nutricional de los mariscos.
Últimamente, han aparecido en los periódicos noticias sobre productos del mar con un contenido excesivo de mercurio, lo que ha hecho que mucha gente se pregunte: ¿Podemos seguir comiendo productos del mar? Los expertos en nutrición estadounidenses creen que los mariscos, incluidos el pescado, los camarones, el cangrejo y los mariscos, deberían seguir siendo una parte indispensable de la dieta diaria de las personas.
El nutricionista Dr. Rick Sloder publicó un artículo en el último número del Journal of the American Medical Association. Dijo que las personas de mediana edad y de edad avanzada, especialmente las mujeres, deberían comer más mariscos, preferiblemente 100 gramos, dos veces por semana. Los ácidos grasos insaturados del pescado marino pueden reducir el colesterol de baja densidad en la sangre y ser anticoagulante, reduciendo así el riesgo de enfermedad coronaria, hipertensión y accidente cerebrovascular en los ancianos.
Sin embargo, algunas personas realmente deberían comer menos mariscos. Los mariscos tienen cada vez más mercurio. Si las mujeres embarazadas y lactantes comen mariscos con frecuencia (más de 4 veces por semana, más de 100 g cada vez), afectará el desarrollo del sistema nervioso del feto y del recién nacido. Algunos síntomas no aparecerán hasta que el niño tenga 7 o incluso 14 años. años. Los expertos creen que las mujeres embarazadas y lactantes deberían comer menos mariscos, hasta 1 o 2 veces por semana, menos de 100 gramos cada vez, y evitar pescados de mar con alto contenido de mercurio, como el pez dorado y el pez espada.
Los pacientes con gota, artritis e hiperuricemia deben comer menos mariscos. Debido al alto contenido de purinas en los mariscos, los pacientes son propensos a formar cristales de ácido úrico en el cuerpo después de comerlos, lo que agrava la afección. Además, los pacientes con hipertiroidismo deben comer menos mariscos porque contienen un alto contenido de yodo que agravará la afección.
Presta atención a la higiene al comer marisco crudo.
El marisco crudo, como las ostras y otros mariscos, es popular en muchos lugares. Los expertos destacan que si debes comer marisco crudo, debes prestar atención a la higiene. La mayoría de los mariscos contienen bacterias altamente patógenas. Se recomienda congelar los mariscos a 4 grados Celsius durante 1 a 2 horas antes de consumirlos y luego remojarlos en agua ligeramente salada para lograr la esterilización.
A la hora de cocinar mariscos hay que controlar el tiempo y no cocinarlos por mucho tiempo, de lo contrario no solo afectará el sabor, sino que también desnaturalizará la proteína y reducirá el valor nutricional. Además, cabe señalar que el pescado vivo no debe cocinarse inmediatamente después del sacrificio. Es mejor esperar 15 minutos hasta que los músculos del pescado se ablanden, lo que favorece la descomposición de las proteínas en aminoácidos, que se descompone fácilmente. absorbido por el cuerpo y tiene la mejor textura y sabor.
Tabúes con otros alimentos
Existen tabúes entre las drogas y la comida, y los mariscos no son una excepción. No es aconsejable beber cerveza cuando se comen mariscos, ya que puede provocar fácilmente un aumento brusco de los niveles de ácido úrico en sangre, inducir gota y provocar nefropatía gotosa y artritis gotosa.
No se deben consumir mariscos con frutas ricas en ácido tánico, como caquis, uvas, etc. Si quieres comer, debes esperar al menos 2 horas, porque el ácido tánico destruirá las proteínas de alta calidad de los mariscos y reducirá en gran medida el valor nutricional de los mariscos.
Las cabezas de los peces marinos son ricas en el mineral arsénico. El arsénico no es tóxico en estado pentavalente (As5+), pero bajo la acción de una gran cantidad de vitamina C, se convertirá en arsénico trivalente tóxico (As3+), que es tan tóxico como * * * *. Por lo tanto, se debe evitar tomar pastillas de vitamina C 2 horas antes y después de comer pescado marino. Sin embargo, comer una cantidad adecuada de verduras y frutas que contengan vitamina C (menos de 500 gramos) con pescado marino no provocará intoxicación.
Comer marisco crudo, comida fresca de río y tener cuidado de evitar que entren enfermedades por la boca.
Experto: Consume marisco crudo y alimentos frescos de río para prevenir enfermedades.
Desde la boca hasta las noticias de la mañana, los mariscos crudos y los alimentos frescos del río son deliciosos, pero es difícil protegerse de varios parásitos. Recientemente, los datos del Departamento de Control y Prevención de Enfermedades Parasitarias de Shanghai han vuelto a hacer sonar la alarma. El número de personas que padecen enfermedades parasitarias por comer mariscos crudos del mar y de los ríos aumenta día a día. En el primer semestre de este año, aumentó un 30% en comparación con el mismo período del año pasado.