¿Se puede utilizar carne de cerdo, cilantro, jengibre, rábano, ajo y sésamo como relleno de bola de masa?
Cómo preparar deliciosos rellenos de empanadillas
En primer lugar, la proporción de carne y verduras debe ser la adecuada. En términos generales, la proporción de carne y verduras en los rellenos de albóndigas es de 1: 1 o 1: 0,5.
En segundo lugar, no viertas el jugo de las verduras. Según las mediciones, más del 60% de las vitaminas de la col china se perderán después de retirar el jugo. Para evitar la pérdida y desperdicio de nutrientes, el método científico es: picar el relleno de verduras, exprimir el jugo de las verduras y ponerlo en un recipiente. Al mezclar la carne, primero agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva bien para permitir que el jugo de las verduras penetre en la carne, luego colóquela en el plato y revuelva uniformemente. Para las albóndigas vegetarianas, también puedes picar el relleno primero, verterlo en una olla (recipiente), agregar aceite de cocina (aceite vegetal) y revolver suavemente para que el aceite cubra las verduras, luego agregar sal y condimentos. Esto no sólo retiene los nutrientes, sino que también hace que el relleno de bola de masa sea fresco y delicioso. Si es relleno de puerro y carne, mezcle el relleno de verduras con aceite, luego vierta el relleno de carne preparado (con suficiente sal) y mezcle uniformemente. El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y luego se envuelve en una capa de película de aceite, para que no se deshidrate fácilmente al exponerse a la sal. Las bolas de masa hechas con este relleno son deliciosas y tienen un poco de sabor fresco gracias al jugo de vegetales.
Por último, trocear la carne en forma de carne picada. Utilice un cuchillo para cortar la carne en trozos y dejarla esponjosa. Cuando haya mucha carne magra, se puede agregar una cantidad adecuada de jugo de vegetales o agua; cuando haya demasiada grasa, agregar menos jugo de vegetales o agua y remover vigorosamente en una dirección. Cuando la carne se vuelva pegajosa, agregue la cantidad adecuada de pimienta en polvo, aceite de sésamo, sal, jengibre fresco en polvo, glutamato monosódico y aceite de sésamo y continúe revolviendo. Al mismo tiempo, agrega la salsa de soja poco a poco, poco a poco. Si hay caldo, lo mejor es echar el caldo, echar unas gotas y remover hasta que quede una pasta, luego verter el relleno de verduras y remover uniformemente. Las empanadillas hechas con este tipo de relleno quedan llenas de sopa, tiernas y deliciosas. Añade un poco de azúcar al preparar las empanadillas y las empanadillas tendrán un delicioso sabor a marisco.
Cómo hacer rellenos de bola de masa
Los rellenos de bola de masa se dividen principalmente en rellenos de carne y rellenos vegetarianos.
Antes de cocinar, agregue una pequeña cantidad de agua para mezclar el relleno de carne comprado, luego agregue cebolla verde picada, jengibre picado, fideos con pimienta o polvo de cinco especias, glutamato monosódico, sal, una pequeña cantidad de soja. salsa, vino para cocinar, etc. Si no está demasiado grasoso, también puedes agregar un poco de aceite vegetal, pero si el relleno de carne tiene suficiente grasa, puedes guardar un poco, luego revolver uniformemente en una dirección y luego ajustar el nivel de sal. También puedes agregar aceite de sésamo si lo deseas, depende de tu gusto personal.
Relleno de pollo y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 750 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de cebolla verde picada, aceite de sésamo, jengibre picado, refinado sal, glutamato monosódico y caldo.
Elaboración: Lavar la pechuga de pollo y picarla en puré fino, cortar los brotes de bambú de invierno en trozos pequeños y sofreír en la cacerola de aceite un rato. Coloque la pasta de pollo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente, agregue los brotes de bambú de invierno y revuelva unas cuantas veces.
Relleno de pescado y puerros
Ingredientes: 700 gramos de pescado sin piel, 50 gramos de grasa, 200 gramos de puerros, 50 gramos de cebollino picado, cantidad adecuada de vino de cocción, picadito jengibre, sal refinada, glutamato monosódico y caldo.
Preparación: Enjuagar el pescado con agua limpia, quitarle las espinas gruesas y picar hasta obtener una pasta fina sobre la tabla de cortar. Cortar la grasa en trozos finos y picar los puerros. Tome una olla profunda, agregue la pasta de pescado y el caldo, abra la olla, agregue el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre picado, el glutamato monosódico y la sal refinada, revuelva con las manos en el sentido de las agujas del reloj y finalmente agregue la carne grasa y los puerros.
Cómo conseguir un relleno de carne tierno y suave;
Pica la panceta de cerdo en puré, añade un poco de salsa de soja ligera, vino de cocción, sal, aceite de sésamo y corta en trozos. cebollas verdes y jengibre picado. Si el relleno de carne queda fino, puedes agregar un poco de aceite vegetal. Mezclar bien. Luego agrega un poco de agua al relleno de carne, continúa revolviendo hasta que el relleno de carne esté elástico, luego agrega agua y revuelve nuevamente. Haga esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará pegajoso y elástico. Recuerda agregar cada vez menos agua y más veces.
El relleno de carne elaborado de esta forma queda muy tierno y delicioso, tanto a nivel de relleno como de albóndigas.
Relleno de bola de masa:
Relleno de verduras y cerdo: Picar las verduras y mezclar con el relleno de carne preparado.
Relleno de zanahoria y cerdo: Cortar la zanahoria en tiras finas y mezclar con el relleno de carne preparado.
Relleno de carne de champiñones: Cortar los champiñones frescos en dados y mezclar con el relleno de carne preparado.
Hay demasiados tipos de rellenos, y con la combinación de verduras y carne es suficiente. Pero hay que tener en cuenta que algunas verduras tienen más agua (como la col china, los tomates, etc.), por lo que primero hay que quitar el agua.
Picar la col china, espolvorear con un poco de sal y dejar marinar un rato, luego exprimir el agua con las manos. Y no escurras el agua al mezclar el relleno de carne, porque el repollo tiene mucha agua y el relleno se diluye fácilmente. Es necesario quitar las semillas de los tomates; de lo contrario, el relleno no solo se volverá aguado sino también ácido.
Relleno de bola de masa de cilantro
Ingredientes: 250 gramos de cilantro, 150 gramos de relleno de cerdo.
Accesorios: salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar el cilantro, escurrirlo y picarlo, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar.
2. Ponga el relleno de cerdo en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente.
3. Finalmente añade el cilantro en polvo y mezcla bien.
Consejos:
1. Después de picar el cilantro, si queda mucha agua, se puede utilizar una gasa para exprimir el jugo de las verduras, y se puede reservar el jugo de las verduras. relleno.
2. El relleno de cerdo debe ser moderadamente graso y fino, preferiblemente una proporción de tres de grasa y siete de magro, para que el relleno de bola de masa cocida quede fragante.
Relleno de bola de masa de cáscara de sandía
El método específico es el siguiente: Pelar la sandía, pelarla, cortarla en tiras finas, marinar con sal durante 30 minutos y luego exprimir el agua. y mezcle las cebollas verdes, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y otros condimentos, y finalmente agregue los camarones (no demasiado), el relleno de bola de masa está listo. Las albóndigas son crujientes y refrescantes, con la cantidad justa de dulce y salado.
Mi corteza de sandía no está rallada, sino troceada. El método anterior consistía en mezclar el relleno de carne con sal gruesa (no es diferente del relleno de bola de masa normal), y las bolas de masa hechas quedaron particularmente deliciosas.
empanadillas de hinojo
(1) 1 ración de masa de agua fría (unas 2 tazas de harina)
(2) 1 puñado de hinojo, 375 g de carne de cerdo relleno.
Condimentos
1 cucharada de vino, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua, 4 cucharadas de aceite de sésamo.
1. Dividir la masa en trozos pequeños y enrollarla formando envoltorios de bola de masa.
2. Lavar el hinojo, quitarle las hojas y picarlo en trozos pequeños, luego picar la carne en trozos finos, mezclarla primero con todos los condimentos y luego incorporar el hinojo para hacer el relleno.
3. Ponga un poco de relleno en cada bolsa de bola de masa, enróllela hasta formar una bola de masa, cocínela en agua hirviendo hasta que flote, agregue agua dos veces y luego sáquela para comer.
Relleno de bola de masa de tomate y huevo
Los ingredientes principales son 300 gramos de huevos duros (fritos) y 300 gramos de tomates los condimentos son 8g de cebolla, 5g de jengibre, 6g de sal, 5g; azúcar y 10 g de aceite de sésamo.
1. Freír los huevos en la sartén con aceite (freír hasta que estén tiernos).
2. Cortar los tomates en dados y retirar el agua más fina (dejando el jugo espeso de las semillas)
3. Añadir los condimentos y remover uniformemente en el sentido de las agujas del reloj.
4. Envolver las empanadillas rápidamente para evitar que quede demasiado jugo.
Buñuelos rellenos de puerros y gambas
Ingredientes: 150 gramos de gambas, 150 gramos de magro de cerdo, 150 gramos de puerros frescos. Complementos: Jengibre rallado. Método de condimento adecuado: cortar la carne de cerdo magra en cubos de aproximadamente 0,4 cm, marinar con vino de cocción y salsa de soja durante más de 20 minutos, marinar los camarones con la carne cortada en cubitos del mismo tamaño que la carne durante 20 minutos. Pique los puerros en polvo, agregue jengibre picado, sal, glutamato monosódico, una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, una cantidad adecuada de aceite de maní, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, carne y camarones remojados y revuelva uniformemente. ¡Ja ja! Sería bueno tener un relleno de bola de masa tan sencillo. Las albóndigas están deliciosas~ ~ ~ ~ ~ ~