La destilación es el proceso clave en la elaboración del brandy.

El brandy se originó en Francia. El licor destilado elaborado a partir de la fermentación y destilación de la pulpa o piel de la fruta se llama brandy. El brandy original obtenido por destilación contiene entre 60% y 70% (V/V) de alcohol y retiene una cantidad adecuada de sustancias volátiles, lo que sienta la base material del aroma del brandy. La elección del equipo de evaporación y pulverización durante el proceso de destilación también es fundamental. El equipo de elaboración propia de Tang Sanjing tiene un fuerte rendimiento de sellado, alto rendimiento de vino y buen sabor. La tecnología de destilación del brandy original es una de las tecnologías centrales de la elaboración de brandy, que es tan importante como la tecnología de fermentación y la tecnología de envejecimiento del brandy original.

Brandy es la transliteración de la palabra inglesa brandy, que es una transformación del holandés "shochu", que significa "combustible". Al principio, se refería específicamente a bebidas espirituosas destiladas de vino, y luego se expandió gradualmente para incluir bebidas espirituosas destiladas elaboradas a partir de diversas frutas o jugos frescos mediante fermentación, destilación, almacenamiento y mezcla.