¿Por qué los champiñones blancos se vuelven negros después de cocinarlos en sopa?

¿Por qué la sopa queda negra cuando se cocina Bailuobu con champiñones?

Materia prima:

Costillas de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, laurel;

Setas de ostra, setas paja, Coprinus comatus, rojas champiñones y rábano blanco.

Pasos:

1 Cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar en rodajas el jengibre y el ajo, remojar el abeto de pollo durante más de 20 minutos, lavarlo y lavar los demás champiñones.

2 Cortar las costillas y lavarlas. El propósito es quitar la sangre de la carne, para que la sopa cocinada de esta manera tenga mejor color, sea más deliciosa y no tenga olor a pescado.

Añade agua fría a la cazuela, añade la carne y todos los condimentos, cocina a fuego alto durante diez minutos y luego cocina a fuego lento.

Después de aproximadamente una hora y media, añade sal y glutamato monosódico al gusto.

Cocine a fuego lento durante otros diez minutos y luego apague el fuego.

Consejos:

1 Debido a la pérdida de agua durante el proceso de cocción, es difícil controlar la cantidad de sal en la etapa inicial. Agregar sal demasiado pronto envejecerá la carne. y dificulta su cocción, por lo que antes de sacarlo de la olla es más adecuado añadirle sal al cabo de diez minutos.

Después de añadir sal se debe cocinar durante diez minutos para que la sal se disuelva y penetre mejor, de modo que no quede sabor salado.

El hongo Collinia tiene un sabor fuerte y debe remojarse completamente antes de usarlo para no abrumar la delicia del caldo y conservar un buen sabor elástico.

Los hongos no son solo para comer, se usan para extraer nutrientes como aminoácidos y agregar sabor a la sopa, así que agrégalos por la mañana.

Puedes añadir como máximo un champiñón con un aroma especial, como los champiñones de oreja roja, mientras que los champiñones ostra, los champiñones paja y los champiñones coprinus no tienen un sabor fuerte y se pueden añadir juntos a la sopa para realzarlos. el sabor umami.

Esto no estropeará la sopa ni hará que tenga un sabor diferente.

Si lo deseas, también puedes cortar unos trozos de rábano blanco y echarlos, lo que puede eliminar la acumulación de comida y dar un buen equilibrio a las hermanas preocupadas por la obesidad.

Lo mejor es utilizar champiñones frescos. A la hora de elegirlos, no elijas champiñones demasiado grandes ya que pueden provocar un crecimiento hormonal.