¿Cómo cocinar la cabeza de cerdo para convertirla en una deliciosa carne de cabeza de cerdo?
(1) 500 gramos de cabeza de cerdo, 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de azúcar, 4 gramos de pimienta, 50 gramos de sal, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino blanco y 3 gramos de vinagre blanco.
Segundo, practica
(1) Limpiar la cabeza del cerdo, partirla y cortar impurezas como aretes, comisuras de los ojos, masas de ganglios linfáticos y cartílago nasal. Los cerebros de cerdo se utilizan para otros fines. Cortar la carne de cabeza de cerdo deshuesada en 5 trozos, ponerla en agua limpia, raspar y lavar repetidamente para quitar todas las impurezas y manchas de sangre, ponerla en una olla con agua limpia y dejarla en remojo durante 20 minutos, luego sacarla y lavarla. .
(2) Poner la cabeza y el cráneo de cerdo cocidos en una olla con agua y cocinar, quitar la espuma y cocinar hasta que estén cocidos. Sacarlo para que se enfríe un poco, desmenuzarlo y verter la sopa en un recipiente para aclarar.
(3) Poner otra olla limpia al fuego, añadir el azúcar y sofreír hasta que se dore, ponerlo en un bol y reservar. Luego ponga la sopa original clarificada en la olla, agregue la carne de la cabeza de cerdo, agregue azúcar, salsa de soja, azúcar blanca, sal refinada y vino Shaoxing para ajustar el color. Poner el anís estrellado, los granos de pimienta, el hinojo, el clavo, la canela, la cebolla y el jengibre en una bolsa de gasa, atarlo bien y ponerlo en la olla. Cocine a fuego lento la cabeza de cerdo hasta que esté crujiente, retire el aceite flotante y luego espese la sopa a fuego alto.
Tercero, efecto
(1) La carne magra de cerdo contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, niacina, vitamina E, calcio, fósforo, potasio, sodio. , magnesio, zinc, hierro y selenio.
(2) La carne magra de cerdo es rica en proteínas, que pueden promover el desarrollo del cuerpo humano y la reparación y renovación de las células dañadas. Es adecuada para personas débiles y desnutridas después de una enfermedad.
(3) La carne de cerdo magra contiene vitamina A, que puede promover la regeneración de la rodopsina, mantener la función visual normal y prevenir la ceguera nocturna y la pérdida de la visión.
(4) La carne magra de cerdo contiene vitamina B1. La vitamina B1 no sólo participa en el metabolismo del azúcar en el cuerpo humano, sino que también inhibe la actividad de la colinesterasa. Su falta puede provocar síntomas como pérdida de apetito, indigestión, cabello seco, pérdida de memoria y calambres.