¿Cómo encurtir aceitunas con regaliz?
1. Lavar todas las aceitunas frescas, secarlas, ponerlas en un tarro esterilizado cerrado y espolvorear con un poco de sal.
2. Tapar la botella, agitar la sal y las aceitunas y dejar reposar durante una semana.
3. Las aceitunas encurtidas se volverán de color verde oscuro o verde oscuro. En este momento, elimine la humedad de la superficie después del secado (saldrá agua después del decapado).
4. Espolvoreamos un poco de regaliz en polvo molido y un poco de harina de arroz glutinoso, y secamos nuevamente hasta que la piel se arrugue.
Receta 2 de regaliz y aceitunas:
1.1000 gramos de aceitunas verdes
2.1200 gramos de agua, 50 gramos de regaliz, 200 gramos de Azúcar, 100 gramos de gramo de sal.
3. Utilice bicarbonato de sodio (o sal) para quitar el aceite de cera, enjuáguelo y sumérjalo en agua durante media hora.
4. Retirar y escurrir el agua.
5. Blanquear las aceitunas en agua hirviendo durante unos 2 minutos, principalmente para esterilizar y quitar la astringencia de las aceitunas.
6. Remojar las aceitunas blanqueadas en agua fría para que se enfríen y luego exponerlas al sol durante unas horas.
7. Hervir el líquido de regaliz. Poner en la olla 1200 gramos de agua, lavar y añadir el regaliz, y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Luego saca el regaliz, añade 200 gramos de azúcar y 100 gramos de sal, lleva a ebullición y apaga el fuego.
8. Poner las aceitunas en la solución de regaliz y dejarlas en remojo hasta que la temperatura del agua se enfríe.
9. Preparar previamente un biberón esterilizado. Una vez que las aceitunas estén completamente frías, viértelas en una botella, tápalas y déjalas en remojo durante más de un día.
Se puede consumir a los 10,1 días. Sabrá mejor si se deja en remojo unos días más.
11. Saca el regaliz y las aceitunas remojadas y cómelos.