Fa Gao elaborado con restos de gachas de arroz

¡El pastel de arroz ya no es una receta tradicional, pero aún conserva el sabor que recordamos de nuestra infancia! La torta de arroz al vapor tiene poros finos y uniformes, es suave, dulce y elástica en la boca. Este tipo de pastel de arroz tiene la dulzura única del vino de arroz debido a la fermentación, razón por la cual a todos nos gusta comer pastel de arroz. Si te encantan los pasteles de arroz, debes coleccionarlos. Sus fideos son suaves y fragantes sin mezclarse, y no duros cuando están fríos. Se sienten mejor cuando están frescos. ¡Ven y pruébalo!

Materiales:

520 g de arroz común, 240 g de agua, 7 g de levadura ángel, 120 g de azúcar Taikoo, 80 g de harina común, molde de fondo removible de 8 pulgadas. (Para dos personas)

Método de preparación tradicional del pastel de arroz: Este es el arroz utilizado en la receta.

El batidor de huevos de plástico tiene una ranura de drenaje y no es necesario colgarlo en la pared para drenar. Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Remojar durante más de 10 horas y escurrir la mayor cantidad de agua posible.

Verter en la rompemuros, añadir 120g de agua y mantener el tercer nivel durante 1:30 segundos. El cereal de arroz elaborado de esta forma es muy delicado.

Pesar en una báscula de cocina con cinta transportadora y mezclar con 3,5g de levadura.

Añadir 60 gramos de azúcar fina y remover uniformemente.

Añadir 40 gramos de harina y mezclar con la pasta de arroz sin partículas de polvo seco, de consistencia moderada.

Tapa la tapa y fermenta en un lugar cálido a 28-30 grados durante aproximadamente 1 hora.

Mándalo al doble de puntos

Vierte la pasta de arroz en un molde de fondo móvil o en una sartén antiadherente a 30 cm de distancia (el molde se unta con una fina capa de aceite en avance) .

No es necesario revolver en este momento. Si hay burbujas grandes, use un pincho de bambú para dibujar una forma de Z en la superficie, cúbralo y despiértelo nuevamente durante 30 minutos (si la temperatura interior es baja, debe colocarlo en un lugar cálido para despertarlo). ). Si se hincha, cocínelo al vapor en una olla.

Lleve el agua a ebullición, cocine al vapor a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego ajuste a fuego medio-alto y continúe cocinando al vapor durante 10 minutos, y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuando la tapa no esté caliente, use un cuchillo pelador de plástico para dibujar un círculo alrededor del borde para quitar el molde. También hay rayones en la parte inferior.

Saca el molde, dale la vuelta y déjalo enfriar antes de cortar. Los poros del pastel son finos y uniformes, y puedes saber si está pegajoso a los dientes mirando la superficie cortada.

Sabe mejor en frío.

El vino de arroz es dulce y meloso, y pruebo el sabor de la infancia.

Consejo: Añade una pequeña cantidad de harina para ayudar a que la pasta de arroz se expanda y fermente. No debe haber demasiada azúcar en el pastel de arroz y el dulzor se siente perfecto. Sin añadir azúcar, el sabor se verá comprometido.